Purple Lemon- Asparagus

Anleitung

1. Konjakpasta in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Knoblauch abziehen und fein hacken. Anschließend mit Öl in der Pfanne braten, bis er leicht bräunlich ist. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Zitronensaft abschmecken.
3. Den Spargel waschen, von den Enden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Den Spargel zur Gemüsebrühe geben und mit geschlossenem Deckel bissfest dünsten.
5. Parmesan reiben. Dann mit einem Ei und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und vermengen.
6. Die Masse nun mit Konjakpasta in die Pfanne geben, gut miteinander vermengen und solange durchrühren, bis das Ei stockt.
7. Die Pasta abschließend mit frischer Petersilie und Parmesan servieren und genießen.