hamburgerMenu

Einfach fabelhaftes Low Carb Kürbis-Risotto

Low Carb Kürbis-Risotto

Probiere unser leckeres Kürbis-Risotto mit unserem getrockneten Shileo Reis aus und spare so lästige Kohlenhydrate. Dieses herbstliche Rezept schmeckt einfach großartig und ist Besonders durch die gerösteten Walnusskerne, getrocknete Cranberries und etwas Feta.

Dieses Rezept ist vegetarisch, kohlenhydratarm, glutenfrei sowie zuckerfrei und passt so in deine gesunde Ernährung.

Was macht das Kürbis-Risotto geeignet für eine Low-Carb-Ernährung?

Wie oben bereits geschrieben, unser getrockneter Konjakreis. Denn dieser hat im Vergleich zu herkömmlichen Reis 80% weniger Kohlenhydrate und ist zudem auch noch sehr kalorienarm. Dafür ist er aber sehr ballaststoffreich und macht Dich satt.

Aber auch die Auswahl am Kürbis, macht dieses Gericht kohlenhydratarm. Denn Butternut hat 8 g Kohlenhydrate auf 100 g und der Muskatkürbis tatsächlich nur 4,8 g. So kannst Du für Dich selbst entscheiden, welche Sorte die Richtige für dich ist. Im Vergleich hat ein Hokkaido um die 12 g Kohlenhydrate.

Achte bei den Cranberries darauf, dass sie zuckerfrei sind. Denn das macht hier doch einen deutlichen Unterschied. Als Alternative kannst Du auch Gojibeeren verwenden.

Low Carb Kürbis-Risotto

Rezept: Low Carb Kürbis-Risotto mit Shileo Reis

Fruchtig, würziges Kürbis-Risotto mit, gerösteten Walnüssen und getrockneten Cranberries
No ratings yet
Drucken Kommentieren
Gang: Hauptgericht, Mittagessen
Küche: deutsch
Besonderheit: glutenfrei, Low Carb, vegetarisch, zuckefrei
Schwierigkeit: normal
Hauptzutat: Shileo Lower Carb Rice
Gericht: Hauptspeise, Vorspeise
Vorbereitungszeit: 5 minutes
Zubereitungszeit: 45 minutes
Gesamtzeit: 50 minutes
Portionen:2 Portionen
Kalorien: 420.5kcal

Ausrüstung

  • 1 Kochtopf
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser

Zutaten

  • 200 g Butternut oder Muskatkürbis
  • 20 ml Olivenöl
  • 120 g Shileo Lower- Carb Rice
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 75 g Walnusskerne
  • 10 g Cranberries, ungezuckert
  • Saft einer Limette
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 TL Currypulver
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Zum Garnieren:

  • 20 g Feta
  • Frische Petersilie

Zubereitung

  • Kürbis, schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für 20 Minuten rösten.
  • In der Zwischenzeit, die Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und beiseite stellen.
  • Nun die Cranberries halbieren und ebenfalls beiseite stellen.
  • Nun die Limette halbieren und den Saft herauspressen.
  • Wenn der Kürbis fertig gebacken ist, kurz auskühlen lassen und 2/3 des Kürbis in ein hohes Rührgefäß geben und pürieren.
  • Die Zwiebeln in einem weiten Topf mit Olivenöl anschwitzen.
  • Nun den Konjakreis hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
  • Nun die Cranberries hinzugeben.
  • Den Reis nun nach und nach mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren. (Ggf. Brühe nachgießen).
  • Den Risotto nun mit Zitronensaft, Knoblauch, Curry und Muskatnuss abschmecken und servieren.
  • Besonders gut schmeckt das Gericht mit Feta, frischer Petersilie und Cranberry- Stückchen.

Nährwerte

Serving: 350g | Kalorien: 420.5kcal | Kohlenhydrate: 31.5g | Protein: 8g | Fett: 29.5g | Ballaststoffe: 22.5g

Welche Zutaten kann ich austauschen?

Austauschen kannst Du die verschiedenen Kürbissorten. Neben Butternutkürbis und Muskatkürbis kannst du auch Hokkaido, Babybär oder Bischofsmütze verwenden.

Walnüsse verträgst Du nicht? Kein Problem, die kannst Du auch gegen Haselnüsse, Mandeln oder Erdnüsse tauschen.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

cart
0
Weiter einkaufen
Warenkorb
1 Produkt
0 Produkte
Warenkorb aktualisiert
Bestelle für weitere 0.00 € und erhalte Deine Bestellung versandkostenfrei geliefert.
Für Deine aktuelle Bestellung fallen keine Versandkosten an. (*)
Nur für kurze Zeit: 5 % sparen bei Bestellungen über 180 €. Code: shileo180
Gift Set
0.00
Shileo Lower-Carb Spaghetti, 240g
0.00
Shileo Lower-Carb Spaghetti, 1kg
0.00
Shileo Lower-Carb Spaghetti, 4kg
0.00
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
0.00
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 1kg
0.00
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 4kg
0.00
Shileo Lower-Carb Proteinnudeln
0.00
Roooaaar Konjak
0.00
Bio Glucomannan
0.00
Low Carb Baking Muffins & Cupcakes
0.00
(New) Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
0.00
Starter Pack, 3 x 240g
0.00
(New) Shileo Lower-Carb Spaghetti, 240g
0.00
Starter Pack, 3 x 1kg
0.00
(New) Shileo Lower-Carb Spaghetti, 1kg
0.00
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
0.00
Shileo Lower-Carb Rice, 1kg
0.00
Shileo Lower-Carb Rice, 4kg
0.00
Roooaaar Rice
0.00
Roooaaar Rice, 560g
0.00
Roooaaar Rice, 5kg
0.00
Roooaaar Pasta
0.00
Roooaaar Pasta, 630g
0.00
Roooaaar Pasta, 3.125kg
0.00
Roooaaar Brötchen
0.00
Shileo Pancakes
0.00
Happy Date
0.00
Pasta Ben Detto!
0.00
Strawswizzle
0.00
Shileo Set
0.00
Roooaaar Grieß
0.00
Roooaaar Pudererythrit
0.00
Zauberhafte Sterntaler
0.00
Roooaaar Zero Allergy Brötchen
0.00
Roooaaar Schokoladen Pudding
0.00
Roooaaar Vanille Pudding
0.00
Roooaaar Vanille Zucker
0.00
Zwischensumme
0.00
Versandkosten
0.00
Preise inkl. MwSt.
(*) Kostenloser Versand innerhalb von Deutschland ab 45 €. Für andere Lieferorte, schau bitte in unsere Preisliste.
x

Bitte bestätige, dass du kein Roboter bist