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Happy Chickpea

Feurig scharfes Kokos- Kichererbsencurry mit Konjakreis
2
Portionen
30
Minuten

Normal

Zutaten

  • 140g Shileo Lower-Carb Rice, 240g
  • 250g Brokkoli
  • 100g Kichererbsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika
  • 2 Tl rote Currypaste
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 200ml Kokosmilch
  • 1 TL Dattelsirup
  • 1 TL Butterschmalz
  • 1TL geröstetes Erdnussmus
  • 2 Tropfen Sesamöl

Anleitung

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1
Konjakreis in gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
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2
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit 1 TL Butterschmalz und Dattelsirup in die Pfanne geben und glasig dünsten.
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3
Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und 2TL rote Currypaste unterrühren. Das Ganze für 5 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
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4
Brokkoli und Paprika schneiden, Kichererbsen waschen und in die Pfanne geben. Wer möchte, kann nun 1-2 Tropfen Sesamöl hinzugeben.
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5
Sobald die Paprika weich wird, Kokosmilch hinzugeben, umrühren und mit Salz, Pfeffer und Erdnussmus abschmecken.
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6
Nun das Curry mit Konjakreis servieren und genießen.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)
1969
Energie (kcal)
471
Fett
32g
Kohlenhydrate
30g
Ballaststoffe
24g
Eiweiss
12g
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