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Lentil Explosion

Würziges Linsen- Tomatencurry mit gebratenem Sommergemüse, Limettendip und Konjakreis
2
Portionen
45
Minuten

Normal

Zutaten

  • 70g rote Linsen
  • 200ml Gemüsefond
  • 400ml gehackte Tomaten
  • 100g Tomatenmark
  • 1 gelbe Paprika
  • 6 kleine Karotten
  • 20g Senf, mittelscharf
  • 120g rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 12ml Limettensaft
  • 60g Creme Fraiche
  • 30ml Olivenöl zum Braten
  • 20g Petersilie, glatt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1 1/2 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

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1
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
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2
Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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3
Konjakreis vorbereiten. Hierfür den Reis in leicht gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen, abgießen und beiseite stellen.
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4
Währenddessen das Linsencurry zubereiten. Hierfür Zwiebeln mit Öl in der Pfanne glasig anbraten.
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5
Nun Paprika und Tomatenmark hinzugeben, mit Gewürzen abschmecken und für 5 Minuten bei mittlerer Stufe braten.
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6
Nun Linsen hinzugeben und mit Gemüsefond und gehackten Tomaten ablöschen. Das Ganze bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
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7
Die Möhren waschen und mit Öl in der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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8
Petersilie waschen, zupfen und fein hacken.
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9
Nun Creme Fraiche mit etwas Petersilie, Salz Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
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10
Abschließend Reis mit Linsencurry, Möhren, Limettendip und Petersilie servieren.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)
2487
Energie (kcal)
595
Fett
26g
Kohlenhydrate
54g
Ballaststoffe
25g
Eiweiss
20g
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