Low Carb Zucchini-Pancakes mit Konjakreis

Zucchini-Fritters oder auch Zucchini-Rösti sind ja schon etwas länger bekannt. Aber diese Low Carb Zucchini-Reis-Pancakes vermengt, sind etwas anderes.

Was sind Zucchini-Pancakes mit Konjakreis?

Du musst Dir das so vostellen, wie die Grundsubstanz von Zucchini-Rösti, verfeinert mit Konjakreis. Diese werden dann zu dickeren Puffern geformt und ausgebacken.

Das Tolle ist, durch den Konjakreis sind sie kalorienarm und auch kohlenhydratarm. Und machen dennoch satt. Denn unser Shileo Reis hat deutlich mehr Ballaststoffe.

Low Carb Zucchini-Pancakes mit Konjakreis

Sättigende Low Carb Gemüse-Pancakes, gemischt mit Shileo Konjakreis

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Gang: Hauptgericht

Küche: deutsch, glutenfrei, vegetarisch

Besonderheit: glutenfrei, kalorienarm, Low Carb, vegetarisch, zuckerfrei

Schwierigkeit: normal

Hauptzutat: Konjakreis

Gericht: Hauptspeise

Gesamtzeit: 35 minutes

Portionen:2 Portionen

Kalorien: 496kcal

Zutaten

• 140 g Shileo Konjakreis
• 2 mittelgroße Zucchini
• 6 Eier
• 1 EL Shileo Konjakmehl
• 30 g Cheddar
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Petersilienstängel
• Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

• Konjakreis bis zum Garpunkt im gesalzenen Wasser kochen.
• In der Zwischenzeit die Zucchini reiben und anschließend in eine große Schüssel geben. Mit Salz abschmecken und für ca. fünf Minuten ziehen lassen.
• Nun die Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, sodass die Flüssigkeit austritt. Die abgetrockneten Zucchini mit den Eiern und dem Konjakreis in eine großen Schüssel geben, gut durchmengen und mit den Gewürzen abschmecken.
• Cheddar reiben, Petersilie und Knoblauch fein hacken und ebenfalls unterheben.
• Anschließend das Konjakmehl nach und nach hinzugeben, sodass eine dickflüssige Masse entsteht, die zu handgroßen Puffern geformt werden kann.
• Butter in einer Pfanne auslassen und Puffer anschliessend goldgelb backen.
• Kleiner Serviertipp: zu den Puffern eignet sich hervorragend auch ein Joghurt-Kräuter Dipp

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 496kcal | Kohlenhydrate: 10.4g | Protein: 28.3g | Fett: 28.8g