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Low Carb Zucchini-Pancakes mit Konjakreis

Low Carb Zucchini-Pancakes

Zucchini-Fritters oder auch Zucchini-Rösti sind ja schon etwas länger bekannt. Aber diese Low Carb Zucchini-Reis-Pancakes vermengt, sind etwas anderes.

Was sind Zucchini-Pancakes mit Konjakreis?

Du musst Dir das so vostellen, wie die Grundsubstanz von Zucchini-Rösti, verfeinert mit Konjakreis. Diese werden dann zu dickeren Puffern geformt und ausgebacken.

Das Tolle ist, durch den Konjakreis sind sie kalorienarm und auch kohlenhydratarm. Und machen dennoch satt. Denn unser Shileo Reis hat deutlich mehr Ballaststoffe.

Low Carb Zucchini-Pancakes

Low Carb Zucchini-Pancakes mit Konjakreis

Sättigende Low Carb Gemüse-Pancakes, gemischt mit Shileo Konjakreis
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Gang: Hauptgericht
KĂĽche: deutsch, glutenfrei, vegetarisch
Besonderheit: glutenfrei, kalorienarm, Low Carb, vegetarisch, zuckerfrei
Schwierigkeit: normal
Hauptzutat: Konjakreis
Gericht: Hauptspeise
Gesamtzeit: 35 minutes
Portionen:2 Portionen
Kalorien: 496kcal

Zutaten

  • 140 g Shileo Konjakreis
  • 2 mittelgroĂźe Zucchini
  • 6 Eier
  • 1 EL Shileo Konjakmehl
  • 30 g Cheddar
  • Salz
  • Pfeffer
  • KreuzkĂĽmmel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Petersilienstängel
  • Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

  • Konjakreis bis zum Garpunkt im gesalzenen Wasser kochen.
  • In der Zwischenzeit die Zucchini reiben und anschlieĂźend in eine groĂźe SchĂĽssel geben. Mit Salz abschmecken und fĂĽr ca. fĂĽnf Minuten ziehen lassen.
  • Nun die Zucchini in ein sauberes KĂĽchentuch geben und gut ausdrĂĽcken, sodass die FlĂĽssigkeit austritt. Die abgetrockneten Zucchini mit den Eiern und dem Konjakreis in eine groĂźen SchĂĽssel geben, gut durchmengen und mit den GewĂĽrzen abschmecken.
  • Cheddar reiben, Petersilie und Knoblauch fein hacken und ebenfalls unterheben.
  • AnschlieĂźend das Konjakmehl nach und nach hinzugeben, sodass eine dickflĂĽssige Masse entsteht, die zu handgroĂźen Puffern geformt werden kann.
  • Butter in einer Pfanne auslassen und Puffer anschliessend goldgelb backen.
  • Kleiner Serviertipp: zu den Puffern eignet sich hervorragend auch ein Joghurt-Kräuter Dipp

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 496kcal | Kohlenhydrate: 10.4g | Protein: 28.3g | Fett: 28.8g
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