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Aspargus and Surf

Spargel in einer cremigen Senf- ZitronensoĂźe an Konjakpasta
2
Portionen
45
Minuten

Einfach

Zutaten

  • 6 Nudelnester Roooaaar Pasta
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 400g Spargel, weiĂź
  • 150g White Tiger Shrimps
  • 200ml GemĂĽsebrĂĽhe
  • 15ml Olivenöl zum Braten
  • 1 Bio Zitrone
  • 1 EL Senf (25ml)
  • 125ml Sahne
  • 15g Parmesan
  • Pfeffer
  • Petersilie

Anleitung

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1
Konjakpasta in gesalzenem Wasser gar kochen und beiseite stellen.
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2
Nun die Garnelen von der Schale befreien und auf ein KĂĽchentuch legen. Vorsichtig abtupfen.
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3
Zwiebel abziehen, in kleine WĂĽrfel schneiden und in der Pfanne glasig dĂĽnsten. Garnelen hinzugeben und braten, bis sie gar sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beseite stelllen.
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4
Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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5
Diesen nun in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel dünsten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
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6
Etwas Zitronenabrieb hinzugeben und gut verrĂĽhren.
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7
Nun Sahne und Senf unterrühren und für 5-10 Minuten einköcheln lassen, sodass eine sämige Konsistenz entsteht.
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8
Parmesan reiben und unter die SahnesoĂźe rĂĽhren, bis sich alles miteinander verbunden hat.
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9
Nun die Garnelen unter die SoĂźe geben und mit Pfeffer abschmecken.
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10
AbschlieĂźend die Konjakpasta mit der SoĂźe und etwas Petersilie servieren und genieĂźen.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)
1446
Energie (kcal)
346
Fett
20g
Kohlenhydrate
7g
Ballaststoffe
17g
Eiweiss
22g
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