Bärlauchzopf

Würziger Bärlauchzopf aus unserem Roooaaar Brötchenmix

3
Zöpfe á 18cm

45
Minuten

Einfach

Zutaten

160g Roooaaar Brötchen Backmischung

3 Eiklar
2 TL Essig
300ml heißes Wasser

Für das Pesto:

30g Pinienkerne
20g Sonnenblumenkerne
25g Hefeflocken
120ml Olivenöl
75g frischer Bärlauch

Anleitung

Für das Pesto zunächst Pinien- und Sonnenblumenkerne in der Pfanne anrösten.

Diese anschließend zusammen mit Hefeflocken in einem Mixer zerkleinern und beiseite stellen.

Den Bärlauch waschen und grob scheiden.

Anschließend den Bärlauch mit dem gemahlenen Körnermix und Olivenöl zu einem Pesto vermengen.

Die Backmischung in eine große Rührschüssel geben und mit Essig, Eiklar und heißem Wasser zu einem glatten, klebrigen Teig verarbeiten.

Den Teig nun zwei bis drei gleichgroße Teile teilen. Aus jeweils einem Teil nun drei gleichlange Stränge rollen.

Die Stränge nun zu einem Zopf flechten und aschließend mit Bärlauchpesto bestreichen. Die Zöpfe im Backofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze für 25 Minuten goldbraun backen. Danach für weitere 10 Minuten bei 200 Grad zu Ende backen.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)

899

Energie (kcal)

215

Fett

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

18.9g

Eiweiss

19.3g