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Spring-time

Der FrĂĽhling ist da und da darf der Spargel nicht fehlen. Eine gesunde Alternative zur sonst ĂĽppigen Kartoffel Variante.
2
Portionen
25
Minuten

Normal

Zutaten

  • 140g Roooaaar Rice
  • 1 Avocado
  • 250g grĂĽner Spargel
  • 5 Stangen weiĂźer Spargel
  • 100ml GemĂĽsebrĂĽhe
  • 100g Ricotta
  • 50g Parmesan
  • 2TL Leinsamen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • etwas Olivenöl, Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

1.
Roooaaar Rice nach Packungsanleitung kochen.
2.
Den grĂĽnen Spargel in StĂĽcke zerteilen, weiĂźen Spargel in Scheiben schneiden und in etwas gesalzenem Wasser dĂĽnsten.
3.
Die Avocado schälen, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben und mit dem Spargel anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den Ricotta und Parmesan anschlieĂźend unterheben und mit der GemĂĽsebrĂĽhe zu einer cremigen SoĂźe rĂĽhren. Die Zwiebel in dĂĽnne Ringe schneiden, etwas Petersilie zupfen und mit den Leinsamen in die Pfanne geben.
5.
Die leckere SpargelsoĂźe zum Reis servieren.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)
2521
Energie (kcal)
603
Fett
47g
Kohlenhydrate
17g
Ballaststoffe
20.1g
Eiweiss
21g
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