Berlin, 02-10-2019

Rezept der Woche: Cremige Avocado- Spargelpfanne mit Leinsamen und Konjakreis

Zutaten für 2 Personen: 140g getrockneter Konjakreis, 1 Avocado, 250g grüner Spargel, 5 dicke Stangen weißer Spargel, 100ml Gemüsebrühe, 100g Ricotta, 50g Parmesan, 2 TL Leinsamen, 1 kleine rote Zwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie

Anleitung: Grünen Spargel in Stücke zerteilen, weißen Spargel in Scheiben schneiden un in etwas gesalzenem Wasser dünsten. Avocado schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben und den Spargel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun Ricotta mit Parmesan unterheben und mit der Gemüsebrühe zu einer cremigen Soße rühren. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Petersilie zupfen und mit Leinsamen unterheben. Abschließend Konjakreis kochen und mit der Spargelsoße servieren.

Durchschn. Nährwerte pro Portion