Berlin, 08-01-2020

Rezept der Woche - Fruchtige Tomatensuppe verfeinert mit Thymian und Konjakreis

Zutaten für 2 Portionen : 1 Dose passierte Tomaten, 200g kleine Cocktailtomaten, 200ml Gemüsebrühe, 140g getrockneter Konjakreis, 2 EL Tomatenmark, 1/2 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 10ml Olivenöl, frischer Thymian, Salz, Pfeffer, getrockneter Majoran, Sojajoghurt, ungesüßt oder Créme Fraiche

Anleitung: Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen und mit passierten Tomaten ablöschen. Nun Tomatenmark hinzugeben und gut durchrühren. Anschließend Gemüsebrühe unterrühren, Konjakreis hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian nach Belieben abschmecken. Vor dem Servieren Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und unter die Suppe geben, anschließend mit etwas Sojajoghurt oder Créme Fraiche verfeinern.

Durchschn. Nährwerte pro Portion (1 Portion (ca. 250mL))