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Happy Date 2.0

Würzig, süßer Konjakreis an Kokoschips, Datteln, Cashewkernen und Zucchini
2
Portionen
20
Minuten

Einfach

Zutaten

  • 140g getrockneter Roooaaar Rice
  • 1 große Zucchini (ca. 330g)
  • 10 Datteln (ca.60g)
  • 200g körniger Frischkäse
  • Zucchinichips (ca.6g)
  • Kokoschips (ca.10g)
  • 2 TL Kokosöl (ca.8g)
  • Zimt, Kardamon, Muskat, Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer

Anleitung

1
Konjakreis in leicht gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen und abgießen.
2
Zucchini in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
3
Datteln in dünne Scheiben schneiden.
4
Zucchini mit Kokosöl goldbraun anbraten.
5
Nun Datteln hinzugeben und unter die Zucchini heben.
6
Zimt, Curry, Kurkuma, Kardamon, Muskat und Pfeffer hinzugeben und nach Belieben abschmecken.
7
Die Cashewkerne in die Pfanne geben und leicht anrösten.
8
Die Kokoschips ebenfalls anrösten.
9
Nun körnigen Frischkäse hinzufügen und gut durchmengen.
10
Die Zucchinichips in die Pfanne geben.
11
Zu guter Letzt den Konjakreis unterheben.
12
Wer mag, kann das Ganze mit Parmesan verfeinern und servieren.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)
1292
Energie (kcal)
309
Fett
12g
Kohlenhydrate
26.5g
Ballaststoffe
18g
Eiweiss
15g
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