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Purple Lemon- Asparagus

Zitronen- Parmesanpasta mit lila Spargel
2
Portionen
30
Minuten

Einfach

Zutaten

  • 400g lila Spargel
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 6 Nudelnester Roooaaar Pasta
  • 50g Parmesan
  • 1 Ei
  • 10ml Olivenöl zum Braten
  • 1 Bio Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • Petersilie

Anleitung

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1
Konjakpasta in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
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2
Knoblauch abziehen und fein hacken. Anschließend mit Öl in der Pfanne braten, bis er leicht bräunlich ist. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Zitronensaft abschmecken.
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3
Den Spargel waschen, von den Enden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
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4
Den Spargel zur Gemüsebrühe geben und mit geschlossenem Deckel bissfest dünsten.
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5
Parmesan reiben. Dann mit einem Ei und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und vermengen.
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6
Die Masse nun mit Konjakpasta in die Pfanne geben, gut miteinander vermengen und solange durchrühren, bis das Ei stockt.
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7
Die Pasta abschließend mit frischer Petersilie und Parmesan servieren und genießen.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)
1053
Energie (kcal)
252
Fett
10g
Kohlenhydrate
9g
Ballaststoffe
29g
Eiweiss
16g
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