Schwarzwälder Kirschtorte

Fruchtig, schokoladige Sahnetorte verfeinert mit Konjakmehl.

1
Torte Ø24cm, 12 Stücke

240
Minuten

Herausfordernd

Zutaten

Zutaten für den Teig:

135g Mandelmehl
80g Backkakao, teilentölt
35g Kokosmehl
9g Roooaaar Konjak
200g Roooaaaar Pudererythrit
12 Eier, Größe M

Zutaten für die Creme:

500g Magerquark
400g Schlagsahne
2g Roooaaar Konjak
2TL Roooaaar Vanille Zucker

Für die Schokoraspeln:

50g zuckerfreie Schokodrops, Zartbitter

Für die Kirschfüllung:

300g gefrorene Sauerkirschen
100ml Leitungswasser
2g Roooaaar Konjak
2TL Roooaaaar Pudererythrit

Zum Garnieren:

100g Schlagsahne
150g Magerquark
1g Roooaaar Konjak
Roooaaaar Pudererythrit nach Belieben
frische Kirschen

Anleitung

Die Zutaten miteinander vermengen, bis ein cremiger Teig entsteht.

Den Teig nun in einen Backring geben und bei 180 Grad Umluft für 80 Minuten backen. Den Kuchen für die ersten 45 Minuten mit Alufolie bedeckt backen, dann entfernen und zu Ende backen. Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für die Schokoraspeln, 50g zuckerfreie Schokodrops über einem Wasserbad schmelzen, anschließend auf einem Backpapier dünn verstreichen und für 2 Stunden in das Gefrierfach geben.

Für die Creme, Magerquark mit zuckerfreiem Vanillezucker und Konjakmehl vermengen. Anschließend Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Das Ganze kalt stellen.

Für die Kirschfüllung, die gefrorenen Kirschen mit 100ml Wasser in einer Pfanne auftauen lassen und mit etwas Pudererythrit abschmecken. Das Ganze anschließend mit Konjakmehl andicken und solange rühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

Nun die Hälfte der Kirschen fein pürieren und mit den übrigen Kirschen vermengen. Das Ganze bei Zimmertemperatur bis zum weiteren Verarbeiten stehen lassen.

Den Kuchen mithilfe eines Tortenschneiders in drei gleichgroße Teile schneiden. Den Deckel nicht für die Torte benutzen, da die Torte sonst nicht gerade wird.

Die Torte nun schichten. Den unteren Teil der Torte in den Backring einspannen, und abwechselnd mit Creme, Kirschfüllung und Teig schichten. Das Ganze anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Creme für die Außenschicht vorbereiten. Hierfür 100g Schlagsahne steif schlagen. Nun 150gMagerquark mit 1g Konjakmehl vermengen, mitetwas Pudererythrit abschmecken und 50 Gramm der geschlagenen Sahne unterheben.

Die Creme nun mithilfe eines Tortenmessers gleichmäßig auf der Torte verteilen.

Nun die Schokolade aus dem Gefrierfach holen, in kleine Raspeln brechen und diese auf der Außenseite der Torte verteilen.

Abschließend die restliche Schlagsahne mithilfe eines Spitzbeutels auf der Torte verteilen, die restlichen Schokoraspeln in die Mitte der Torte geben und mit frischen Kirschen garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)

1442

Energie (kcal)

345

Fett

22.3g

Kohlenhydrate

10.5g

Ballaststoffe

7.2g

Eiweiss

22.3g