Low Carb Milchreiskuchen mit Schokoladen-Ganache

180 Minuten

Keto Milchreiskuchen mit Schokoladen-Ganache

Wenn du Lust auf was Süßes hast aber keine Lust auf Verzicht. Cremiger Milchreis trifft auf zartschmelzende Schokolade. Der Kuchen schmeckt intensiv schokoladig und macht dich angenehm satt. In 3 Stunden fertig inklusive Kühlzeit.

Einkaufsliste
  • 60g Shileo Lower-Carb Rice
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 50g gemahlene Haselnüsse
  • 3 Eier
  • 50g Pudererythrit
  • 2g Shileo Konjakmehl
  • 500ml Mandeldrink oder anderer Pflanzendrink
  • 30g Pudererythrit
  • Mark einer Vanilleschote
  • 120g Frischkäse
  • 100g Zartbitterschokolade, zuckerfrei
  • 200g Zartbitterschokolade, zuckerfrei
  • 10g gehobelte Mandeln
  • 30g Mandelmus
Pro Portion: 10 g Eiweiß - 375 Kalorien - 33,4 g Fett
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Keto Reis Naturalis

Der Keto Reis Naturalis hat die perfekte Reisform für echten Milchreis. Er wird schön cremig und klebrig wie klassischer Milchreis. Der neutrale Geschmack lässt die Vanille voll zur Geltung kommen. Du kannst eine große Portion genießen ohne dass der Blutzucker Achterbahn fährt.

Angebot€14,95 (€3,74/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept braucht Zeit aber die Arbeit hält sich in Grenzen. Die meiste Zeit verbringt der Kuchen im Kühlschrank. Alle trockenen Zutaten schon mal abwiegen und bereitstellen. Das spart Zeit beim Backen. Einen Backring mit 20cm Durchmesser gut einfetten. Sonst klebt der Teig fest. Die Schokolade für die Ganache schon mal grob hacken. Dann kannst du sie direkt zur heißen Sahne geben.

Zubereitung
  • Die gemahlenen Mandeln mit den Haselnüssen und dem Konjakmehl in einer Schüssel vermengen.
  • 3 Eier in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührer auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig schlagen. Die Masse sollte sich deutlich verdoppeln und hell werden.
  • Sobald die Eimasse luftig ist nach und nach das Pudererythrit einrieseln lassen. Dabei weiter schlagen bis eine feste Masse entsteht.
  • Das Mandelgemisch vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eimasse heben. Dabei von unten nach oben arbeiten. So bleibt die Luft in der Masse.
  • Den Teig in einen gefetteten Backring (20cm) füllen und glatt streichen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 20-30 Minuten backen bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen ist fertig wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt. Vollständig auskühlen lassen.
  • Für die Milchreisfüllung 60g Konjakreis in 500ml Mandeldrink geben. Mit 30g Pudererythrit und Vanillemark würzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen bis der Reis klebrig wird. Das dauert etwa 20 Minuten. Vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen.
  • 120g Frischkäse unter den abgekühlten Milchreis heben bis eine cremige Masse entsteht.
  • Den ausgekühlten Kuchenboden mit 30g Mandelmus dünn bestreichen. Das gibt Extra-Geschmack und verhindert dass der Boden durchweicht.
  • Die Milchreisfüllung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Füllung fest ist.
  • Den Kuchen vorsichtig aus dem Backring lösen. Falls er klebt den Ring kurz mit einem warmen Tuch umwickeln. Kuchen bereitstellen.
  • Für die Ganache 200g Schlagsahne in einem Topf erwärmen bis sie leicht köchelt. Nicht kochen lassen. Die gehackte Schokolade (100g) in die heiße Sahne geben und vom Herd nehmen. Mit einem Schneebesen kräftig rühren bis eine glatte dickflüssige Masse entsteht. Das dauert 2-3 Minuten.
  • Die Ganache zügig auf dem Kuchen verteilen und mit einem Palettenmesser glatt streichen. Mit gehobelten Mandeln garnieren. Für weitere 2 Stunden kalt stellen bis die Ganache fest ist. Servieren.
Portionsgrösse

100 g

Nährwerte

Eiweiß: 10 g
Kalorien: 375 kcal
Fett: 33,4 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Kuchen hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank wenn du ihn abgedeckt lagerst. Am besten in einer luftdichten Dose. Die Ganache bleibt so schön fest. Zum Servieren 10-15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Dann ist die Konsistenz perfekt. Ein scharfes Messer kurz unter heißes Wasser halten und abtrocknen. Damit lässt sich der Kuchen sauber schneiden ohne dass die Ganache bröckelt.

Der Konjakreis hat eine besondere Eigenschaft im Vergleich zu normalem Reis. Er quillt weniger stark auf und bleibt körniger. Genau richtig für diesen Kuchen. Du kannst den Milchreis auch schon am Vortag vorbereiten. Dann geht die Zubereitung noch schneller. Wer keine Vanilleschote hat kann auch 1 TL Vanilleextrakt nehmen. Die Konsistenz wird genauso gut. Bei der Schokolade unbedingt auf zuckerfreie Varianten achten. Sonst steigen die Kohlenhydrate stark an.

Das Geheimnis einer perfekten Ganache ist die Temperatur. Die Sahne darf nicht kochen sonst verbrennt die Schokolade. Nur bis zum ersten Aufsteigen von Bläschen erhitzen. Die Schokolade dann in die heiße Sahne geben und 30 Sekunden stehen lassen. Erst dann rühren. So schmilzt sie gleichmäßig ohne Klümpchen. Falls die Ganache zu flüssig wird einfach 10 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen. Dann lässt sie sich besser verteilen.

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