1.
Die Ananas schälen, in kleine Stücke schneiden und zu einem Püree verarbeiten und beiseite stellen.
2.
Die Kokosmilch in ein hohes Rührgefäß geben und mit 100ml Wasser pürieren.
3.
Nun die Hälfte des Ananas- Pürees zu der Kokosmilch geben und erneut vermengen. Anschließend mit Erythrit und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
4.
Nun das Konjakmehl hinzugeben und mit erneut mit einem Stabmixer pürieren, bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht.
5.
Die Creme nun in Gläser füllen, mit dem restlichen Ananaspüree, frischen Kirschen oder Kokosflocken anrichten.
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