Rama-Lama-Dingdong

Herzhafte Ramensupe verfeinert mit Konjakpasta

2
Portionen

130
Minuten

Normal

Zutaten

6 Nudelnester getrocknete Roooaaar Pasta, 3.125kg, 630g
1 Liter Wasser
1 Bund Suppengrün
200g Black Tiger Shrimps in Schale
100g Seidentofu
100g Broccoli
100g Sojasprossen
50g Bambussprossen
10g getrocknete Mu-Err Pilze
20g getrocknete Shiitake Pilze
1 Frühlingszwiebel
1TL rote Currypaste
10ml Sojasoße
Salz, Pfeffer
1/2 Limette

Anleitung

Für die Brühe Black Tiger Shrimps von Kopf und Schale befreien und beseite stellen.

Suppengrün klein schneiden mit den Garnelenschalen sowie den Köpfen in einem Liter gesalzenem Wasser für mindestens zwei Stunden auskochen lassen. Danach Schalen sowie Gemüse abschöpfen, sodass nur noch die Brühe übrig bleibt. Einen Esslöffel Currypaste hinzugeben, verrühren und auf niedriger Stufe weiterköcheln lassen.

Die Shiitake und Mu-Err-Pilze für zwei Stunden in warmes, gesalzenes Wasser geben und ziehen lassen.

Währenddessen die übrigen Zutaten vorbereiten. Broccoli waschen, in Röschen teilen und in gesalzenem Wasser dünsten. Wahlweise kann der Broccoli im gefrorenen Zustand in der Mikrowelle aufgetaut werden.

Den Seidentofu in kleine Würfel schneiden und die Konjakpasta in gesalzenem Wasser kochen. Diese anschließend abgießen und beiseite stellen.

Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.

Die Pilze aus dem Wasserbad nehmen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend in Streifen schneiden.

Die Babmussprossen in ein Küchensieb geben und mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Nun alle Zutaten bereit stellen und die Gemüsebrühe auf höchster Stufe zum Kochen bringen.

10.

Die gewünschten Zutaten in eine hohe Ramenschüssel geben, mit Brühe aufgießen und mit Limettensaft und Sojasoße und Frühlingszwiebel nach Belieben verfeinern.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)

1463

Energie (kcal)

350

Fett

Kohlenhydrate

21g

Ballaststoffe

34g

Eiweiss

49g