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Risotto al pomodoro e limone

Fruchtiges Tomaten- Zitronen Risotto an mariniertem Hirtenkäse
2
Portionen
45
Minuten

Normal

Zutaten

  • 1 Karotte (40g)
  • 1 Knoblauchzehe (5g)
  • ½ Zitrone
  • 4 Zweige Basilikum
  • 700ml Gemüsebrühe
  • 200g Kirschtomaten
  • ½ rote Zwiebel (40g)
  • 10g Pinienkerne
  • 40g Parmesan
  • 140g getrockneter Roooaaar Rice
  • 100g Hirtenkäse
  • 1 Prise Erythrit
  • Salz, Pfeffer
  • 40ml Olivenöl
  • ½ EL (Balsamico)-Essig

Anleitung

1
Karotte schälen und fein hacken .
2
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
3
Nun den Parmesan fein reiben und in einer Schale beiseite stellen.
4
Die Schale der Zitrone abreiben, in einer Schale auffangen, die restliche Zitrone halbieren und dann entsaften.
5
500 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.
6
In einem großen Topf Öl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch 2 - 3 Min. glasig andünsten.
7
Nun den Konjakreis zugeben.
8
Das Ganze solange weiter erhitzen, bis das Öl vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
9
Karottenwürfel und ⅓ der Brühe dazugeben und gut verrühren.
10
Sobald die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Brühe sowie Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben, dabei immer weiter rühren.
11
In der Zwischenzeit: Basilikum waschen, Blätter abzupfen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Den Hirtenkäse mit den Fingern zerbröseln. Beides in eine kleine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl und ½ EL (Balsamico-)Essig abschmecken und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Erythrit verfeinern. Das Ganze bis zum Anrichten ziehen lassen. Die restliche Brühe zum Reis geben und einrühren.
12
Pinienkerne abwiegen und in der Pfanne goldbraun rösten und beiseite stellen.
13
Kirschtomaten waschen und halbieren.
14
Die Tomaten zusammen mit dem Parmesan dazugeben.
15
Insgesamt sollte der Reis ca. 20 Min. köcheln. Gelegentich umrühren!
16
Risottoreis nach der Garzeit noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilen. Marinierten Basilikum-Hirtenkäse darüber geben und genießen! Tipp: Wenn du das Risotto kurz stehen lässt, wird der Hirtenkäse cremiger!

Durchschn. Nährwerte pro Portion (1 Portion (ca. 400g))

Energie (kJ)
2140
Energie (kcal)
512
Fett
37.5g
Kohlenhydrate
10.5g
Ballaststoffe
15g
Eiweiss
22g
cart
0
Shileo
4.9
Sandra Holli
in der letzten Woche
Anfangs war ich etwas skeptisch gegenüber den getrockneten Konjakprodukten, aber jetzt liebe ich sie. Sie sind sogar einfacher zu handhaben, als die eingelegten. Kein ewiges Abspülen, um den Geruch loszuwerden. Und das beste, endlich wieder Milchreis und Grießbrei ohne Reue genießen. Ich bestelle gern wieder.
Jette Klette
vor einem Monat
Kein fieser Geruch beim Öffnen der Packung, kein Eigengeschmack, gute Konsistenz, super Portionsgröße. Turbo Versand und netter Kontakt. Ich bin begeistert und werde wieder bestellen.
Silvia Lay
in der letzten Woche
Super Produke, genial im Geschmack, perfekte Portionsgrösse. Sehr schnelle Lieferung sogar bis in die Schweiz. Ich kann shileo sehr empfehlen. Einfach geniale Produkte!
Kristof Wiesekopsieker
vor 2 Monaten
Der absolut beste Konjakreis auf diesem Planeten! Super Service, genialer Versand, obwohl ich es gleich zwei mal geschafft habe, mein Paket nicht anzunehmen und trotzdem alle immer super hilfsbereit und freundlich! Nur zu empfehlen! Weiter so!
Ingrid Werner
vor 2 Monaten
Super guter Konjak Produkte. Die Nudeln und der Reis schmecken wesentlich besser als die in Wasser eingelegten Produkte und riechen nicht so unangenehm. Lieferung und Bezahlung hat gepasst. Bestelle immer wieder gerne.