Würziges Erdnuss- Garnelen- Curry mit verschiedenem Gemüse

2
Portionen

35
Minuten

Normal

Zutaten

140g Roooaaar Rice, 5kg, 560g
1 große Zucchini
2 Paprika
1 kleine rote Zwiebel
100g Kaiserschoten
200g Garnelen
2EL Erdnussmus
1EL gelbe Currypaste
20ml helle Sojasoße
30g Erdnusskerne
10g Ingwer
Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronengras gemahlen

Anleitung

Zunächst den Konjakreis in gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend mit geschlossenem Deckel, bis zum Servieren, beiseite stellen. Nun die Erdnusskerne in eine Pfanne geben und rösten, bis sie eine leicht bräunliche Färbung angenommen haben und beiseite stellen.

Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie gar sind und beiseite stellen. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne nacheinander goldbraun braten. Nun die Kaiserschoten und Erdnusskerne hinzugeben und mit Sojasoße ablöschen.

Dann das Erdnussmus und die Currypaste unterrühren, bis es sich komplett mit der Sojasoße verbunden hat.

Den Ingwer und die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und zur Soße geben. Anschließend mit Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die Garnelen unter die Soße geben und mit Konjakreis und gerösteten Erdnusskernen servieren.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)

2909

Energie (kcal)

696

Fett

45g

Kohlenhydrate

27g

Ballaststoffe

22g

Eiweiss

36g