Rezept für Low Carb Bratapfelkuchen mit Konjakreis

Dieser Bratapfelkuchen ist genau das Richtige für die kalte Vorweihnachtszeit. Dieses Rezept ist zudem Low Carb und zuckerfrei, denn gebacken wird er mit Mandelmehl und dem Shileo Konjakmehl. Aber nicht nur das, denn durch die cremige Grießbreischicht aus Konjakreis macht er auch noch satt und ist so auch eine schöne Idee zum Frühstück.

Die Vorteile von Konjak im Bratapfelkuchen

Das Shileo Konjakmehl bietet diesem Kuchenboden die perfekte Bindung, damit er beim Anschneiden nicht schnell auseinander fällt.

Der Bratapfelkuchen bekommt so auch glutenfrei und mit wenig Kohlenhydrate eine tolle Konsistenz.

Getoppt wird das Gebäck mit einer Creme aus Shileo Konjakreis. Diese ist dadurch besonders kalorienarm und schmeckt dennoch ausgesprochen gut.

Bratapfelkuchen mit Konjakreis

Weihnachtlicher Grießbreikuchen mir Bratapfeltopping

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Gang: Dessert

Küche: glutenfrei, vegetarisch

Diet: Gluten Free, Vegetarian

Besonderheit: glutenfrei, Low Carb, Milchreis,, zuckerfrei

Schwierigkeit: herausfordernd

Hauptzutat: roooaaar-konjak, roooaaar-rice

Gericht: dessert

Gesamtzeit: 3

Portionen: Stücke

Kalorien: 171kcal

Ausrüstung

1 Handmixer
1 Schneidebrett
1 Schneidemesser
1 Springform 26-28cm
1 Teigschaber
1 Kochtopf
1 Pfanne
1 Schneebesen
1 Pfannenwender

Zutaten

Für den Kuchenteig

150 g Mandelmehl, teilentölt
50 ml Kokosöl, nativ
3 Eier, Gr. M
325 g Naturjoghurt
7,5 g Weinsteinbackpulver
100 g Erythrit
1 TL Zimt
2 g Konjakmehl

Für die Grießbrei- Schicht:

600 ml Mandeldrink, ungesüßt
100 g Shileo Konjakreis
75 g Magerquark
30 g Erythrit

Für das Bratapfel- Topping:

170 g Apfel, säuerlich
25 g gehobelte Mandeln
30 g Erythrit
2,5 g Kokosöl
2 g Konjakmehl
1/2 TL Zimt
150 ml Wasser

Zubereitung

Zubereitung des Tortenbodens:

Für den Boden, alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend in eine eingefettete Springform geben und für 25 Minuten bei 200 Grad (Umluft) im Ofen backen.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, aus der Form holen und gut auskühlen lassen.

Zubereitung der Grießbreischicht:

Für die Grießbreischicht nun den getrockneten Konjakreis in einem Mixer zerkleinern und mit Mandeldrink aufkochen. Den Grießbrei anschließend vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Magerquark unterrühren und mit Erythrit und einer Prise Zimt abschmecken. Nun die Masse auf dem Kuchen verteilen und für ca. 30 Minuten an einen kühlen Ort stellen.

Zubereitung Bratapfel- Topping:

Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, kann das Bratapfeltopping vorbereitet werden. Hierfür zunächst den Apfel in kleine Stücke schneiden und mit etwas Kokosöl in einer Pfanne leicht anbraten.
Zu den Äpfeln werden nun Zimt, Erythrit sowie die gehobelten Mandeln gegeben und mit Wasser abgelöscht. Das Ganze einen Augenblick köcheln lassen und anschließend mit Konjakmehl andicken.
Die Masse nun über den erkalteten Kuchen geben und für eine weitere Stunde an einen kühlen Ort stellen.
Zum Servieren können noch weitere gehobelte Mandeln über den Kuchen gegeben werden.