Low Carb Vanillekipferl mit Konjakmehl

In diesem Rezept verzichten wir auf herkömmliches Weizenmehl und Zucker, welches unheimlich viele Kohlenhydrate hat. 

Wir setzen auf entöltes Mandelmehl und kalorienfreies Pudererythrit, welches die Kekse nicht nur kalorienärmer sondern auch kohlenhydratärmer macht. 

Da wir außerdem anstatt der Butter, zu Kokosöl greifen, sind sie zudem für die vegane Ernährungsweise geeignet.

Konjakmehl als Bindemittel für die Vanillekipferl

Als Bindemittel verwenden wir für unsere Kekse unser Shileo Konjakmehl, welches außerdem zu einer langanhaltenden Sättigung beiträgt.

Somit ist dieses Rezept für die Weihnachtszeit geeignet und obendrein noch sehr gesund. 

Low Carb Vanillekipferl

Vegane Vanillekipferl mit Konjakmehl verfeinert

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Gang: Kekse

Küche: glutenfrei, lowcarb, vegan

Diet: Diabetic, Gluten Free, Vegan

Besonderheit: glutenfrei, Low Carb, vegan, Weihnachten, zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Hauptzutat: roooaaar-konjak

Gericht: Snack

Gesamtzeit: 45 minutes minutes

Portionen:40 Vanillekipferl

Kalorien: 60.15kcal

Ausrüstung

• 1 große Rührschüssel
• 1 Backblech

Zutaten

• 200 Gramm Mandelmehl, entölt
• 150 Gramm Kokosöl, kaltgepresst
• 75 Gramm gemahlene Haselnüsse
• 80 Gramm Pudererythrit
• 1 Esslöffel Vanillezucker, zuckerfrei, alternativ Mark einer halben Vanilleschote
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Shileo Konjakmehl

Zubereitung

• Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und anschließend zu einem Teig verkneten.
• Aus dem Teig nun die typische Form der Vanillekipferl formen und auf ein Backblech geben
• Die Vanillekipferl werden nun bei 160 Grad für circa 10- 15 Minuten gebacken.
• Die Vanillekipferl nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
• Besonders gut schmecken die Vanillekipferl, wenn du sie anschließend noch mit Pudererythrit bestäubst.

Nährwerte

Serving: 15g | Kalorien: 60.15kcal | Kohlenhydrate: 0.4g | Protein: 2.3g | Fett: 5.2g