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Puddingteilchen genießen ohne schlechtes Gewissen!

Low Carb Puddingteilchen

Genieße unsere Low Carb Puddingteilchen aus Low Carb Hefeteig, gefüllt mit zuckerfreiem Pudding. Dieses Rezept ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch glutenfrei und kalorienreduziert.

Low Carb Puddingteilchen

Hefeteig geht auch ohne Weizenmehl

Für unseren Hefeteig verwenden wir eine Auswahl an verschiedenen Low Carb Mehlen, wie Mandel-, Kokos- und Bambusfasermehl. Die Zugabe unseres Konjakmehls erhöht sich nicht nur den Ballaststoffgehalt, sondern es trägt zu einer guten Bindung des Hefeteigs bei.

Kohlenhydrate und Kalorien sparen mit dem Shileo
Vanillepudding-Mix

Für die Füllung unserer Plunder verwenden wir unseren Vanillepudding- Mix. Zubereitet enthält der Pudding über 70 Prozent weniger Kohlenhydrate als ein herkömmlicher Vanillepudding aus dem Handel. Daher eignet er sich hervorragend für diese Low Carb Puddingteilchen.

Die Low Carb Puddingteilchen sind perfekt fürs Osterfest!

Wie du die Süßstückchen formst, bleibt dir überlassen. Wir empfehlen kleine Nester oder Hasen zu formen. So sind sie das perfekte Gebäck für den Low Carb Osterbrunch!

Low Carb Puddingteilchen

Zuckerfreie Puddingteilchen aus LowCarb Hefeteig

Fluffiges Ostergebäck mit LowCarb- Hefeteig und Konjakmehl
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Gang: Breakfast, Dessert, Frühstück, Kuchen
Küche: deutsch, vegetarisch
Diet: Diabetic, Gluten Free, Low Calorie, Low Salt, Vegetarian
Besonderheit: glutenfrei, kalorienarm, Keto, Low Carb, vegetarisch, zuckerfrei
Schwierigkeit: herausfordernd
Hauptzutat: Vanillepudding- Mix
Gericht: dessert, Snack
Zubereitungszeit: 4 hours
Gesamtzeit: 4 hours
Portionen:4 Portionen
Kalorien: 235kcal

Ausrüstung

  • 1 Küchenmaschine
  • 1 große Schüssel
  • 1 Teigschaber
  • 1 sauberes Handtuch
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Löffel

Zutaten

Für den Hefeteig:

  • 110 Gramm Frischkäse oder Mandelfrischkäse Doppelrahmstufe
  • 25 Gramm Kokosmehl
  • 30 Gramm Mandelmehl teilentölt
  • 30 Gramm Bambusfasermehl
  • 10 Gramm Shileo Konjakmehl
  • 10 Gramm Shileo Pudererythrit
  • 15 Gramm Shileo zuckerfreier Vanillepuderzucker
  • 2 Eier Größe L
  • 60 Milliliter warme Milch oder Mandeldrink
  • 1 Päckchen Trockenhefe

Für die Pudding- Füllung

  • 30 Gramm Shileo Vanillepudding Mix
  • 250 Milliliter Milch 3,8% oder Mandeldrink

Optional zum Servieren:

Zubereitung

  • Die Eier schaumig schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Anschließend den Frischkäse hinzugeben und nochmals gut durchrühren.
  • Die Hefe in 60 ml lauwarmer Milch auflösen. (Die Milch dient an dieser Stelle, um die Hefe zu füttern. Wer Mandeldrink nehmen möchte, kann 15 g Kokosblütenzucker hinzufügen)
  • Die trockenen Zutaten mischen und miteinander vermengen. Anschließend unter den Teig geben, gefolgt von der Hefemilch.
  • Alles zu einem klebrigen Teig verkneten, diesen dann zu einem Laib formen und mit etwas Bambusfasern bemehlen. Den Teig für 30 Minuten in eine Schale geben und abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. (Optional bei 50 Grad Umluft im Backofen)
  • Sobald der Teig aufgegangen ist, diesen nochmal ordentlich durchkneten und in 4 Teile teilen. (Wenn der Teig noch klebrig sein sollte, nochmal mit etwas Bambusfasermehl verkneten)
  • Aus jedem Teigstück werden nun zwei gleich dicke Stränge gerollt und anschließend miteinander verdreht und zu einem Körbchen zusammengedrückt.
  • Die Körbchen werden nun in großen Abständen auf dem Backblech platziert und mit einer Mischung aus Ei und Milch bestrichen, damit sie beim Backen eine schöne Bräune erhalten.
  • Den Vanillepudding nun nach Anleitung zubereiten und anschließend in die Mitte der Osterkörbchen geben.
  • Osterkörbchen werden nun bei 175 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für 15- 20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
  • Nach Ablauf der Backzeit müssen die Körbchen vollständig auskühlen. Danach kann man sie vorsichtig vom Backblech ablösen und genießen.
  • Besonders lecker schmecken die Osterkörbchen mit Pudererythrit und frischem Obst.

Nährwerte

Serving: 90g | Kalorien: 235kcal | Kohlenhydrate: 8.25g | Protein: 13.75g | Fett: 14.75g | Ballaststoffe: 13.5g
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