Berlin, 18-09-2019

Rezept der Woche: Mediterranes Zucchini – Tomatenragout mit Bratpaprika und Oliven

Zutaten für 2 Personen: 1 große Zucchini, 100g Bratpaprika, 6 Nudelnester getrocknete Konjakpasta, 1 Dose passierte Tomaten, 25g Parmesan (gerieben), 1 Knoblauchzehe, 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt, Schwarze Oliven, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cumin, Curry, Kurkuma

Anleitung: Für die Soße, Zwiebeln mit etwas Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen und mit Gewürzen abschmecken. Nun Parmesan reiben und unter die Soße geben. Das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zucchini in Scheiben schneiden, Bratpaprika vom Strunk befreien und in einer Pfanne kurz anbraten. Nun die Soße unterheben, Oliven in Scheiben schneiden, alles gut miteinander vermengen und genießen.

Durchschn. Nährwerte pro Portion