Asiatischer Low Carb Gurkensalat mit Konjakreis

45 Minuten

Asiatischer Low Carb Gurkensalat mit Konjakreis

Wenn du Lust auf was Frisches und Knackiges hast. Gurken in Ziehharmonika-Form treffen auf würzige Garnelen und cremiges Erdnuss-Dressing. Der Reis macht satt ohne schwer im Magen zu liegen. Perfekt an warmen Tagen.

Einkaufsliste
  • 100g Shileo Lower-Carb Rice
  • 8 Mini Gurken
  • 200g Garnelen, naturbelassen
  • 10ml Öl
  • Saft einer halben Limette
  • Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf
  • 2EL Sojasoße, glutenfrei
  • 1TL Sesamöl, geröstet
  • 1TL Apfelessig
  • 10g Erythrit
  • 1/2TL Chilipulver
  • 1TL Erdnussmus
  • 2EL Naturjoghurt 0,2% Fett
  • 20ml Wasser
  • 10g Erythrit
  • Salz, Pfeffer
  • Saft einer halben Limette
  • Granatapfelkerne, frische Petersilie
Pro Portion: 14,9 g Eiweiß - 249 Kalorien - 11 g Fett
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Rice

4.7

Der Reis nimmt die asiatischen Aromen von Soja und Sesam optimal auf und bleibt schön körnig. Du kannst eine richtig große Portion genießen ohne dich danach träge zu fühlen. Die kurze Kochzeit von 5-7 Minuten passt perfekt zu diesem schnellen Rezept.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Ausverkauft
Produktdetails

Vorbereitung

Die Gurken-Schneidetechnik klingt kompliziert, ist aber einfach. Zwei Kochlöffel links und rechts neben die Gurke legen. Sie verhindern dass du ganz durchschneidest. Alle Zutaten für Marinade und Dressing vorher abmessen und in separate Schälchen geben. Dann kannst du zügig arbeiten. Die Garnelen schon morgens marinieren wenn du das Gericht abends essen willst. Dann ziehen die Aromen richtig gut ein.

Zubereitung
  • Den Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
  • Die Mini Gurken waschen und auf ein Schneidebrett legen. Die Gurken zwischen zwei Kochlöffel oder Essstäbchen legen und in 5mm dicke Scheiben schneiden. So schneidest du nicht ganz durch. Gurke zwischen den Stielen um 180 Grad drehen, sodass die ungeschnittene Seite nach oben zeigt. Die Gurke nun diagonal in Scheiben schneiden, sodass man die Gurke wie eine Ziehharmonika auseinander ziehen kann. Die Gurken werden nun mit etwas Salz eingerieben und für 15 Minuten beiseite gestellt, sodass sie entwässern können. Anschließend werden sie unter fließendem Wasser kurz abgewaschen und mit einem Küchentuch trocken getupft und in eine Rührschüssel gegeben.
  • Die Zutaten für die Marinade in eine kleine Schüssel geben und verrühren, anschließend auf die Gurken geben. Am besten schmecken sie, wenn die Marinade über Nacht in die Gurken einzieht.
  • Die Garnelen werden, falls nötig, von der Schale befreit und mit etwas Öl, Limettensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mariniert und anschließend auf Holzspieße gesteckt. Diese im Anschluss bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig anbraten bis sie rosa sind.
  • Nun das Dressing zubereiten. Hierfür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig rühren.
  • Der Gurkensalat kann nun mit dem Konjakreis, Garnelenspießen und Dressing serviert werden. Das Gericht schmeckt besonders gut mit frischen Granatapfelkernen, Limettensaft und Petersilie.
Portionsgrösse

450 g

Nährwerte

Eiweiß: 14,9 g
Kalorien: 249 kcal
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Gericht hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Reis und Dressing separat aufbewahren. Die Gurken sonst zu weich werden. Zum Servieren alles frisch kombinieren. Das Dressing kannst du 3-4 Tage im Kühlschrank lagern. Vor Gebrauch nochmal durchrühren.

Das Salzen der Gurken ist wichtig. Es entzieht ihnen Wasser und macht sie knackiger. Gleichzeitig können sie die Marinade besser aufnehmen. Wer keine Garnelen mag kann auch Hähnchenbrust in Streifen nehmen. Die Ziehharmonika-Optik macht das Gericht zum Hingucker. Funktioniert aber auch mit normalen Gurkenscheiben wenn es schnell gehen muss.

Der Reis quillt nicht nach im Gegensatz zu normalem Reis. Was du auf den Teller tust bleibt auch so. Das macht die Portionskontrolle einfacher. Du kannst entspannt genießen ohne ständig nachzudenken. Die Kombination aus cremigem Erdnuss-Dressing und würziger Soja-Marinade bringt echten Restaurant-Geschmack auf den Teller.

Weitere Rezeptideen

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