Enoki Mushroom Bowl

20 Minuten

Enoki Mushroom Bowl

Wenn du Lust auf was Würziges hast aber leicht bleiben willst. Die Enoki-Pilze werden richtig knusprig und nehmen die asiatische Marinade perfekt auf. Der Reis macht satt ohne schwer im Magen zu liegen. In 20 Minuten fertig.

Einkaufsliste
  • 120g Shileo Konjakreis Naturalis
  • 200g Enoki Pilze
  • 2EL Sojasoße
  • 1EL Sesamöl
  • 1EL Currypulver
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1TL Sambal Oelek, zuckerfrei
  • 2EL Rapsöl zum Braten
  • Thai Basilikum, schwarzer Sesam, Limettensaft
Pro Portion: 4 g Eiweiß - 169 Kalorien - 6 g Fett
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
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Produktdetails

Vorbereitung

Die Marinade kannst du schon vorbereiten während der Reis kocht. Alle Zutaten in einer kleinen Schale vermengen und bereitstellen. Enoki-Pilze vom Strunk trennen und in einzelne Stränge aufteilen. Sie sollten möglichst trocken sein. Feuchte Pilze spritzen beim Braten. Eine große beschichtete Pfanne und eine Kochzange bereithalten.

Zubereitung
  • Den Konjakreis in gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen (ca. 20 Min. für körnig-bissfeste Konsistenz). Mit ausreichend Wasser abspülen und beiseite stellen.
  • Die Enoki Pilze vom Strunk trennen und in einzelne Stränge aufteilen.
  • Für die Marinade Sojasoße, Sesamöl, Currypulver, gehackten Knoblauch und Sambal Oelek in einer Schale vermengen. Über die Enoki Pilze geben und gut durchmischen.
  • Die marinierten Pilze mit 2 EL Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne von allen Seiten kross braten. Mit der Kochzange oder einer Gabel hin und wieder wenden bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 5-7 Min.).
  • Die knusprigen Pilze mit dem Konjakreis servieren. Mit frischem Thai-Basilikum, etwas Limettensaft und schwarzem Sesam garnieren.
Portionsgrösse

300 g

Nährwerte

Eiweiß: 4 g
Kalorien: 169 kcal
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Gericht hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Reis und Pilze am besten getrennt lagern. Sonst werden die Pilze weich. Zum Aufwärmen die Pilze nochmal kurz in der Pfanne anbraten. So werden sie wieder knusprig. Der Reis lässt sich gut in der Mikrowelle erwärmen.

Enoki-Pilze haben eine besondere Eigenschaft. Sie bleiben selbst bei hoher Hitze knusprig und werden nicht matschig wie andere Pilze. Der hohe Ballaststoffgehalt vom Konjakreis sorgt dafür, dass die Sättigung erst 20-30 Minuten nach dem Essen richtig einsetzt. Deshalb langsam essen und dem Körper Zeit geben. Sambal Oelek gibt die perfekte Schärfe. Wenn du es milder magst, lass es einfach weg.

Das Geheimnis der knusprigen Pilze ist trockenes Braten. Die Pfanne muss richtig heiß sein bevor die Pilze reinkommen. Nicht zu oft wenden. Sonst werden sie nicht kross. Der Limettensaft am Ende hebt alle Aromen nochmal an. Ein Spritzer reicht schon. Thai-Basilikum hat einen süßlich-pfeffrigen Geschmack. Normales Basilikum funktioniert aber auch.

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