Beetroot Risotto

50 Minuten

Beetroot Risotto

Wenn du Lust auf was Besonderes hast. Cremiges Risotto in leuchtendem Pink mit süßlich-erdiger Rote Bete. Der würzige Camembert und die knackigen Walnüsse sorgen für spannende Kontraste. Macht richtig satt und sieht auf dem Teller beeindruckend aus.

Pro Portion: 14 g Eiweiß - 459 Kalorien - 26,5 g Fett
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Keto Reis Naturalis

Der Reis nimmt die intensive Farbe und Aromen der Rote Bete perfekt auf. Er bleibt schön körnig und entwickelt die typische Risotto-Cremigkeit. Du kannst eine große Portion genießen ohne dich danach träge zu fühlen. Die 70% weniger Kalorien machen den Unterschied.

Angebot€14,95 (€3,74/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept braucht Zeit aber die Vorbereitung macht den Unterschied. Rote Bete in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 1,5cm). So garen sie gleichmäßig durch. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in separaten Schälchen bereitstellen. Den Apfel entkernen und ebenfalls fein hacken. Wichtig: Eine große Schüssel für das Rote-Bete-Kochwasser bereitstellen. Das brauchst du später zum Einkochen.

Einkaufsliste
  • 140g Shileo Rice
  • 400g rote Bete
  • 1 rote Zwiebel
  • 5 Zweige frische Petersilie
  • 40g walnüsse
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 10ml Olivenöl
  • 1TL Dattelsirup
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Apfel
  • Saft einer Limette
  • 20g Parmesan
  • 40g Camembert
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
  • Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 1,5cm).
  • Die Würfel in gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind. Das dauert ca. 15-20 Minuten. Das Kochwasser auffangen und beiseite stellen. Es verleiht dem Risotto später die pinke Farbe.
  • Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
  • Olivenöl in einen hohen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Nicht braun werden lassen.
  • Den Konjakreis hinzugeben und gut unterrühren. Er soll das Öl aufnehmen.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  • Nach und nach das Rote-Bete-Wasser hinzugeben. Immer erst die nächste Kelle zugeben wenn die vorherige aufgesogen ist. So entsteht die cremige Konsistenz. Das dauert ca. 15 Minuten.
  • Apfel entkernen, fein hacken und zum Risotto geben. Gut unterheben.
  • Mit Dattelsirup und etwas Limettensaft abschmecken. Die Süße des Dattelsirup balanciert die Erdigkeit der Rote Bete. Weiter köcheln lassen.
  • Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten bis sie duften. Ca. 3-4 Minuten. Beiseite stellen.
  • Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  • Wenn der Reis eine klebrige Konsistenz hat, die Rote-Bete-Stücke unterheben. Vorsichtig vermischen damit die Würfel nicht zerfallen.
  • Parmesan und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  • Das Risotto auf einem Teller anrichten. Mit Camembert-Stücken, gerösteten Walnüssen und restlicher Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Portionsgrösse

450 g

Nährwerte

Eiweiß: 14 g
Kalorien: 459 kcal
Fett: 26,5 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Risotto hält sich 2 Tage im Kühlschrank. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit 3-4 EL Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erwärmen. So wird es wieder schön cremig. Den Camembert und die Walnüsse erst beim Servieren frisch dazugeben. Sonst werden die Walnüsse matschig.

Die Kombination aus Apfel und Rote Bete ist eine klassische Paarung in der gehobenen Küche. Der Apfel bringt Frische und mildert die Erdigkeit der Rote Bete ab. Der Dattelsirup rundet das Ganze mit einer dezenten Süße ab ohne aufdringlich zu sein. Rote Bete färbt stark. Deshalb lieber eine Schürze tragen und Schneidebretter verwenden die du später wieder sauber bekommst. Walnüsse haben viel Omega-3 und passen geschmacklich perfekt zu Rote Bete.

Das Geheimnis eines guten Risottos ist Geduld. Das Rote-Bete-Wasser wirklich nach und nach zugeben. Nicht alles auf einmal. Sonst wird es suppig statt cremig. Die richtige Konsistenz erkennst du so: Wenn du mit dem Löffel durchziehst bleibt kurz eine Spur sichtbar bevor die Masse wieder zusammenfließt. Der Konjakreis quillt nicht nach wie normaler Reis. Was auf dem Teller landet bleibt auch so. Das macht die Portionskontrolle einfacher.

Weitere Rezeptideen

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et

Rezepte durchstöbern
Hummus - Gesunder Dipp mit Kichererbsen

Hummus - Gesunder Dipp mit Kichererbsen

Keto Grießbrei

Keto Grießbrei

Fruchtiger Low Carb Beerenshake mit Konjakmehl

Low Carb Beerenshake mit Konjakmehl

Das könnte Dich interessieren

Konjak ist vielseitig einsetzbar. Ob Fettuccine, Spaghetti, Reis oder Glucomannan-Kapseln. Hier finden sich Antworten zu Zubereitung, Inhaltsstoffen und Wirkung. Ideal für alle, die unsere Produkte gerade erst entdecken.

Weitere Fragen