Bratapfelkuchen mit Konjakreis

Anleitung

Zubereitung des Tortenbodens:

1. Für den Boden, alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend in eine eingefettete Springform geben und für 25 Minuten bei 200 Grad (Umluft) im Ofen backen.
2. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, aus der Form holen und gut auskühlen lassen.

Zubereitung der Grießbreischicht:

1. Für die Grießbreischicht nun den getrockneten Konjakreis in einem Mixer zerkleinern und mit Mandeldrink aufkochen. Den Grießbrei anschließend vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Magerquark unterrühren und mit Erythrit und einer Prise Zimt abschmecken. Nun die Masse auf dem Kuchen verteilen und für ca. 30 Minuten an einen kühlen Ort stellen.

Zubereitung Bratapfel- Topping:

1. Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, kann das Bratapfeltopping vorbereitet werden. Hierfür zunächst den Apfel in kleine Stücke schneiden und mit etwas Kokosöl in einer Pfanne leicht anbraten.
2. Zu den Äpfeln werden nun Zimt, Erythrit sowie die gehobelten Mandeln gegeben und mit Wasser abgelöscht. Das Ganze einen Augenblick köcheln lassen und anschließend mit Konjakmehl andicken.
3. Die Masse nun über den erkalteten Kuchen geben und für eine weitere Stunde an einen kühlen Ort stellen.
4. Zum Servieren können noch weitere gehobelte Mandeln über den Kuchen gegeben werden.