Bratapfelkuchen mit Konjakreis

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Bratapfelkuchen mit Konjakreis

Wenn du etwas Wärmendes mit Zimtduft brauchst ohne dich danach vollgestopft zu fühlen. Saftiger Mandelboden trifft auf cremige Grießbreischicht und karamellisierte Bratäpfel. Schmeckt nach Weihnachtsmarkt. Macht satt ohne schwer im Magen zu liegen.

Einkaufsliste
  • 100g Shileo Lower-Carb Rice
  • 150g Mandelmehl, teilentölt
  • 50ml Kokosöl, nativ
  • 3 Eier, Gr. M
  • 325g Naturjoghurt
  • 7,5g Weinsteinbackpulver
  • 100g Erythrit
  • 1TL Zimt
  • 2g Shileo Konjakmehl
  • 600ml Mandeldrink, ungesüßt
  • 75g Magerquark
  • 30g Erythrit
  • 170g Apfel, säuerlich
  • 25g gehobelte Mandeln
  • 30g Erythrit
  • 2,5g Kokosöl
  • 2g Shileo Konjakmehl
  • 1/2TL Zimt
  • 150ml Wasser
Pro Portion: 11,3 g Eiweiß - 171 Kalorien - 9,9 g Fett
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Rice

4.7

Der Reis wird zu Grieß gemahlen und quillt in Mandeldrink zu einer cremigen Masse. Gibt dem Kuchen eine samtige Textur ohne viele Kalorien. Der neutrale Geschmack lässt Zimt und Bratapfel strahlen. Die Ballaststoffe halten dich länger satt als normaler Grießbrei.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Ausverkauft
Produktdetails

Vorbereitung

Der Kuchen braucht mehrere Kühlphasen. Plane insgesamt 2 Stunden Kühlzeit ein. Den Reis VOR dem Kochen im Mixer zu feinem Grieß mahlen. Funktioniert am besten mit einem Hochleistungsmixer. Die Äpfel in gleichmäßige kleine Würfel schneiden (ca. 1cm). So garen sie gleichmäßig durch. Springform gut einfetten. Backpapier am Boden verhindert Ankleben.

Zubereitung
  • Für den Boden alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. In eine eingefettete Springform geben und für 25 Minuten bei 200 Grad Umluft im Ofen backen. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist aus der Form holen und vollständig auskühlen lassen.
  • Für die Grießbreischicht den getrockneten Konjakreis in einem Mixer zu feinem Grieß zerkleinern. Mit Mandeldrink aufkochen und dabei ständig rühren. Den Grießbrei vollständig abkühlen lassen. Das dauert ca. 20-30 Minuten. Anschließend den Magerquark unterrühren und mit Erythrit und einer Prise Zimt abschmecken. Die Masse auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen und für ca. 30 Minuten an einen kühlen Ort stellen.
  • Für das Bratapfeltopping den Apfel in kleine Würfel (ca. 1cm) schneiden. Mit etwas Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten bis die Äpfel weich werden. Zimt, Erythrit und gehobelte Mandeln dazugeben. Mit Wasser ablöschen und einen Moment köcheln lassen. Mit Konjakmehl andicken. Die Masse über den erkalteten Kuchen geben.
  • Den fertigen Kuchen für eine weitere Stunde an einen kühlen Ort stellen damit alles gut durchziehen kann. Zum Servieren weitere gehobelte Mandeln über den Kuchen streuen. In 12 gleichmäßige Stücke schneiden.
Portionsgrösse

120 g

Nährwerte

Eiweiß: 11,3 g
Kalorien: 171 kcal
Fett: 9,9 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. In einer luftdichten Box aufbewahren. Das Bratapfeltopping kann bis zu 2 Tage vorher zubereitet werden. Getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren über den Kuchen geben. So bleibt der Boden schön fest.

Der Konjakreis wird durch das Mahlen zu einer Art Grieß der nicht nachquillt. Anders als normaler Grieß bleibt die Konsistenz auch nach Stunden gleich. Perfekt für Kuchen der länger steht. Wer keine säuerlichen Äpfel mag kann auch süße Sorten nehmen. Dann etwas weniger Erythrit verwenden. Boskop oder Elstar bringen viel Geschmack mit.

Das Konjakmehl im Topping bindet die Flüssigkeit sofort. Nur ganz wenig verwenden und sofort unterrühren sonst entstehen Klumpen. Wenn das Topping zu dick wird einfach noch einen Schluck Wasser dazugeben. Die gehobelten Mandeln in einer trockenen Pfanne kurz anrösten bevor sie über den Kuchen kommen. Gibt noch mehr nussiges Aroma.

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