Shileoreis-Pancakes mit Himbeergrütze!

45 Minuten

Keto Reis- Pancakes mit Himbeergrütze

Wenn du morgens Lust auf was Süßes hast ohne Zuckercrash danach. Fluffige Pancakes mit cremiger Milchreis-Textur. Die Himbeergrütze bringt fruchtige Säure rein. In 45 Minuten fertig, davon 30 Minuten Milchreis kochen.

Einkaufsliste
  • 60g Lower-Carb Rice Naturalis
  • 500ml Mandeldrink
  • 40g Pudererythrit
  • 15g Butterschmalz
  • 2 Eier
  • 20g Mandelmehl, entölt
  • 50g Himbeeren
  • 20g Butterschmalz zum Ausbacken
Pro Portion: 12,5 g Eiweiß - 361 Kalorien - 27,5 g Fett
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Keto Reis Naturalis

Der Reis nimmt die Mandelmilch optimal auf und wird schön cremig. Das gibt den Pancakes ihre besondere weiche Textur. Der neutrale Geschmack lässt die Süße und die Himbeeren strahlen. Mit nur 8,5g Kohlenhydraten pro Portion bleibst du in Ketose und startest trotzdem mit einem süßen Frühstück in den Tag.

Angebot€14,95 (€3,74/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Der Milchreis braucht Zeit zum Auskühlen. Am besten einen Tag vorher zubereiten. Dann hast du morgens nur noch 15 Minuten Arbeit. Alle trockenen Zutaten (Mandelmehl, Pudererythrit) bereitstellen. Eier aus dem Kühlschrank nehmen. Sie verbinden sich bei Raumtemperatur besser mit dem Milchreis. Eine beschichtete Pfanne und einen Pfannenwender bereitlegen.

Zubereitung
  • Den Konjakreis in 500 ml Mandeldrink kurz aufkochen. Dann für 15 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen und dabei ständig rühren. Der Reis nimmt die Flüssigkeit nach und nach auf. Er ist fertig wenn keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
  • Den Milchreis vollständig auskühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank. Kalter Milchreis lässt sich besser verarbeiten und die Pancakes werden stabiler.
  • Zum ausgekühlten Milchreis nun Butterschmalz, Eier und Mandelmehl geben. Alles gut durchrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Der Teig sollte dickflüssig sein aber noch vom Löffel fallen.
  • Den Teig 15 Minuten stehen lassen. Das Mandelmehl quillt nach und der Teig wird fester. Das macht die Pancakes beim Braten stabiler.
  • Etwas Butterschmalz (oder Kokosöl) in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Löffel der Milchreis-Masse in die Pfanne geben und mit dem Löffel vorsichtig zu einem kleinen Fladen ausstreichen. Nicht zu dünn sonst werden sie trocken.
  • Die Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Pro Seite ca. 2-3 Minuten. Sie sind fertig wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen.
  • Für die Grütze die Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Mit etwas Erythrit nach Geschmack süßen. Probieren ob die Süße passt.
  • Die warmen Pancakes mit der Himbeergrütze servieren. Wer mag streut noch etwas Pudererythrit darüber.
Portionsgrösse

300 g

Nährwerte

Eiweiß: 12,5 g
Kalorien: 361 kcal
Fett: 27,5 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Pancakes halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. In einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne ohne Fett anbraten oder 20 Sekunden in der Mikrowelle. Sie werden wieder schön weich. Die Himbeergrütze separat aufbewahren. Sonst weichen die Pancakes durch.

Der Konjakreis verhält sich anders als normaler Milchreis. Er quillt nicht nach und bleibt auch nach dem Auskühlen körnig. Das gibt den Pancakes eine besondere Textur. Wer keine Himbeeren mag kann auch Erdbeeren oder Blaubeeren nehmen. Im Sommer schmecken frische Beeren besonders gut. Gefrorene Beeren gehen aber genauso. Einfach vorher auftauen lassen.

Das Geheimnis fluffiger Pancakes ist die Ruhezeit des Teigs. Das Mandelmehl muss quellen können. Sonst werden die Pancakes zu fest. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein. Bei mittlerer Hitze werden sie gleichmäßig durch ohne außen zu verbrennen. Ein Spritzer Vanilleextrakt im Teig hebt das Aroma nochmal an ohne zusätzliche Kohlenhydrate.

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