Shileoreis-Pancakes mit Himbeergrütze!

Anleitung

1. Den Konjakreis in 500 ml Mandeldrink kurz aufkochen lassen.
2. Dann für 15 Minuten unter Aufsicht bei mittlerer Stufe köcheln lassen und anschließend für 20 Minuten ziehen lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
3. Den Milchreis anschließend vollständig auskühlen lassen. Am besten bereitest du ihn einen Tag vorher zu.
4. Zum Milchreis nun Butterschmalz, Eier und Mandelmehl geben.
5. Das Ganze nun gut durchrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat. Den Teig anschleißend 15 Minuten stehen lassen.
6. Zum Ausbacken der Pancakes nun etwas Butterschmalz (wahlweise geht auch Kokosöl) in der Pfanne erhitzen und mit einem Löffel die Milchreis-Masse in die Pfanne geben.
7. Bei mittlerer Hitze die Milchreispfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
8. Für die Grütze, die Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren. Je nach Geschmack mit etwas Erythrit abschmecken.
9. Die Pancakes nun mit der Himbeergrütze genießen. Wahlweise kann noch etwas Pudererythrit über die Pancakes gestreut werden.