Konjak Zucchini Pancakes

45 Minuten

Konjak Zucchini Pancakes

Wenn du Lust auf was Knuspriges hast aber Kartoffelpuffer zu schwer sind. Die Zucchini-Puffer sind außen goldbraun und innen saftig. Der Konjak-Reis macht sie schön locker und hält dich richtig satt. In 45 Minuten fertig.

Einkaufsliste
  • 100g Shileo Lower Carb Rice
  • 400g Zucchini
  • 6 Eier
  • 80g Goldleinsamenmehl oder Sojamehl
  • 30g Cheddarkäse
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
  • 1 halbe Knoblauchzehe
  • 5g Petersilie
  • 20g Butterschmalz zum Braten
Pro Portion: 45 g Eiweiß - 657 Kalorien - 40,5 g Fett
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
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Shileo Lower-Carb Rice, 240g
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Rice

4.7

Der Reis bindet die Puffer perfekt ohne schwer zu werden. Er bleibt körnig und gibt den Pancakes eine lockere Struktur. Die geraspelten Zucchini und der Reis ergänzen sich ideal. Du kannst mehrere Puffer genießen ohne dich vollgestopft zu fühlen.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Ausverkauft
Produktdetails

Vorbereitung

Die Vorbereitung macht den Unterschied. Zucchini grob reiben und mit Salz ziehen lassen. Das entzieht Wasser. Gut ausdrücken ist wichtig. Sonst werden die Puffer matschig statt knusprig. Cheddar reiben, Petersilie und Knoblauch fein hacken und bereitstellen. Während der Reis kocht kannst du die Zucchini vorbereiten. Eine große beschichtete Pfanne bereithalten.

Zubereitung
  • Konjakreis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen (ca. 5-7 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
  • Zucchini grob reiben und in eine große Schüssel geben. Mit 1 TL Salz abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen. Die Zucchini zieht Wasser.
  • Die Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. So viel Flüssigkeit wie möglich entfernen. Die trockenen Zucchini mit den Eiern und dem gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Gut durchmengen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  • Cheddar reiben, Petersilie und Knoblauch fein hacken. Unter die Masse heben.
  • Das Mehl nach und nach einrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Sie sollte formbar sein aber nicht zu fest. Du musst handgroße Puffer formen können ohne dass sie auseinanderfallen.
  • Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und zu Puffern formen (ca. 10cm Durchmesser). Von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun backen. Nicht zu oft wenden.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren. Ein Joghurt-Kräuter-Dip passt hervorragend dazu.
Portionsgrösse

350 g

Nährwerte

Eiweiß: 45 g
Kalorien: 657 kcal
Fett: 40,5 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Puffer halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Am besten in einer verschlossenen Box lagern. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Backofen bei 180°C für 5-8 Minuten. So werden sie wieder knusprig. In der Mikrowelle werden sie weich.

Der Konjak-Reis hat einen großen Vorteil gegenüber normalen Kartoffeln. Er nimmt weniger Fett auf beim Braten. Die Puffer werden trotzdem knusprig aber nicht fettig. Das Ausdrücken der Zucchini ist der wichtigste Schritt. Je trockener die Zucchini, desto knuspriger die Puffer. Wenn du keine Zucchini magst funktioniert es auch mit Möhren oder einer Mischung aus beidem. Kreuzkümmel gibt eine orientalische Note. Weglassen wenn du es klassisch magst.

Die Puffer nicht zu dick formen. Lieber flacher und dafür mehr machen. So werden sie gleichmäßig durch. Die Temperatur ist entscheidend. Bei zu hoher Hitze verbrennen sie außen und bleiben innen roh. Bei zu niedriger Hitze saugen sie sich mit Fett voll. Mittlere Hitze ist perfekt. Du merkst dass die Pfanne richtig heiß ist wenn ein Tropfen Wasser sofort verdampft.

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