Chili Crunch Noodles

15 Minuten

Chili Crunch Noodles

Knusprig, feurig und in unter 15 Minuten dampfend auf dem Tisch: Wenn zischend heißes Knoblauch-Sesam-Öl auf geröstete Zwiebeln und geschrotete Chilis trifft, verwandeln sich einfache Low-Carb-Linguine in das ultimative Comfort Food – herrlich nussig, mit genau dem richtigen Crunch und einer pikanten Schärfe, die sofort süchtig macht.

Einkaufsliste
  • 250g Lower Carb Linguine
  • 30ml Rapsöl
  • 10ml Sesamöl
  • 15g Chili, geschrotet
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10g Sesam
  • 20g Röstzwiebeln
  • 1-2 Stängel Frühlingszwiebel
Pro Portion: 4 g Eiweiß - 299 Kalorien - 24,5 g Fett
€40,00

Vorbereitung

Mit dieser Vorbereitung geht es noch schneller:
Topf mit Wasser aufsetzen, Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Alle weiteren Zutaten abwiegen und in kleinen Schalen bereithalten.

Zubereitung
  • Linguine in gesalzenem Wasser 12 Minuten al dente kochen.
  • Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden.
  • In einer Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch hinzugeben und braten, bis er anfängt, sich goldgelb zu verfärben.
  • Chiliflocken, Sesam und Röstzwiebeln dazu geben und gut verrühren.
  • Den heißen Öl-Mix nun auf die Nudeln geben, vermengen und mit Frühlingszwiebeln servieren.
Portionsgrösse

250 g

Nährwerte

Eiweiß: 4 g
Kalorien: 299 kcal
Fett: 24,5 g
Kohlenhydrate: 11 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Rezept ergibt 2 Portionen und sollte im Idealfall frisch gegessen werden.
Durch das Lagern im Kühlschrank verliert das Gericht an Knusprigkeit.

Hitze sofort drosseln:
Sobald Knoblauch, Chili und Sesam im heißen Öl sind, die Pfanne direkt von der Herdplatte nehmen. Gemahlene/geschrotete Chilis und Knoblauchscheiben verbrennen innerhalb von Sekunden und werden bitter.

Sesamöl erst am Schluss: Erhitze vor allem das Rapsöl in der Pfanne. Dunkles, geröstetes Sesamöl ist hitzeempfindlich und verliert beim scharfen Anbraten sein nussiges Aroma – rühre es am besten erst ganz zum Schluss mit den Chilis ein.

Im Crunch varrieren: Du kannst deinem Chili Öl neben Sesam, auch noch Erdnüsse oder Cashewkerne hinzufügen. Hauptsache es cruncht so richtig.

Umami & Säure ergänzen: Ein Spritzer helle Sojasauce (oder Tamari) und ein kleiner Schuss chinesischer
schwarzer Essig (Chinkiang) oder milder Reisessig auf den Nudeln heben das Gericht geschmacklich auf Restaurant-Niveau.

Röstzwiebeln erst kurz vor Schluss: Wenn die Röstzwiebeln zu lange im heißen Öl liegen, saugen sie sich voll und verlieren ihren Biss. Gib die Hälfte ins Öl und streue den Rest erst als frisches Topping zusammen mit den Frühlingszwiebeln über den Teller.

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