Asiatischer Low Carb Nudelsalat mit Konjaknudeln

30 Minuten

Asiatischer Low Carb Nudelsalat mit Konjaknudeln

Wenn du Lust auf was Frisches mit Crunch hast. Knackiges Gemüse trifft auf geröstete Macadamianüsse und würziges Sesam-Limetten-Dressing. Die Nudeln bleiben schön bissfest und nehmen die asiatischen Aromen perfekt auf. In 30 Minuten auf dem Tisch.

Pro Portion: 10,3 g Eiweiß - 514 Kalorien - 46 g Fett
Shileo Lower-Carb Spaghetti, 240g
Shileo Lower-Carb Spaghetti, 240g
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Spaghetti

Die Spaghetti nehmen das würzige Dressing optimal auf und bleiben dabei schön bissfest. Ihr neutraler Geschmack lässt Limette, Sesam und Ingwer voll zur Geltung kommen. Die Pasta macht dich nachhaltig satt ohne schwer im Magen zu liegen. Perfekt für leichte Hauptgerichte.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept geht schnell mit guter Vorbereitung. Alle Komponenten separat vorbereiten und erst zum Schluss zusammenmischen. Chinakohl, Möhre und Paprika in sehr feine Streifen schneiden (ca. 3-4mm breit). So vermischen sie sich besser mit den Nudeln. Macadamianüsse grob hacken bevor du röstest. Sie werden dann gleichmäßig knusprig. Eine große Schüssel für das Vermengen und eine beschichtete Pfanne bereitstellen.

Einkaufsliste
  • 6 Shileo Nudelnester
  • 1 grüne Paprika
  • 100g Karotte
  • 300g Chinakohl
  • 1 Chilischote
  • 15g Kokoschips
  • 50g Macadamianüsse
  • 30g Sesam
  • 100g Garnelen
  • 2 Zweige Thai-Basilikum
  • 2 Limetten
  • 3EL Sesamöl
  • 2EL Kokosöl
  • 1,5EL Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2TL Ingwer
  • 2TL Shileo Pudererythrit
Zubereitung
  • Konjakpasta in leicht gesalzenem Wasser 19-22 Minuten kochen bis sie die gewünschte Bissfestigkeit haben. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
  • Für das Dressing den Saft der Limetten in eine Schale pressen. Sesam- und Kokosöl sowie Sojasoße hinzugeben und gut durchrühren bis alles emulgiert ist.
  • Knoblauch pressen und Ingwer fein reiben. Mit Erythrit abschmecken. Wer es schärfer mag gibt 1-2 TL Sirachasoße oder Sambal Oelek dazu.
  • Macadamianüsse grob hacken. Mit Kokoschips und Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anrösten bis sie duften und leicht gebräunt sind. Ständig bewegen damit nichts anbrennt. Beiseite stellen.
  • Garnelen mit etwas Kokosöl in der gleichen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten pro Seite anbraten bis sie rosa sind. Beiseite stellen.
  • Chinakohl, Möhre und Paprika in feine Streifen schneiden.
  • Konjakpasta mit dem geschnittenen Gemüse in eine große Schüssel geben. Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
  • Garnelen und geröstete Nüsse unterheben. Mit gehackter Chili und frischen Thai-Basilikumblättern servieren.
Portionsgrösse

Nährwerte

Eiweiß: 10,3 g
Kalorien: 514 kcal
Fett: 46 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt. Du kannst ihn gut 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing separat lagern und erst kurz vor dem Servieren untermischen. Sonst zieht das Gemüse zu viel Flüssigkeit. Die gerösteten Nüsse ebenfalls extra aufbewahren. So bleiben sie knusprig.

Die Konjaknudeln haben eine besondere Eigenschaft. Sie quellen nicht nach und bleiben auch nach Stunden in der Marinade bissfest. Das macht sie perfekt für Nudelsalate. Thai-Basilikum hat ein intensiveres Aroma als normales Basilikum mit einer leicht anisartigen Note. Wenn du keins findest, funktioniert auch Koriander oder eine Mischung aus normalem Basilikum und Minze. Macadamianüsse kannst du durch Cashews oder geröstete Erdnüsse ersetzen.

Das Geheimnis liegt im Rösten der Nüsse und Samen. Erst durch die Hitze entfalten sie ihr volles Aroma. Röstest du sie zu lange werden sie bitter. Achte auf den Duft und nimm die Pfanne vom Herd sobald es intensiv nussig riecht. Die Garnelen kannst du durch Tofu oder Hähnchenstreifen ersetzen. Für extra Würze das Dressing 15 Minuten ziehen lassen bevor du es über den Salat gibst.

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