Konjak-Nudelsalat

30 Minuten

Konjak-Nudelsalat

Dieser Nudelsalat liegt nicht schwer im Magen und macht dich satt ohne Völlegefühl danach. Die Linguine bleiben schön bissfest in der cremigen Soße und nehmen ihre Aromen perfekt auf. Eine tolle Beilage für ausgelassene Abende mit deinen Lieblingsmenschen.

Einkaufsliste
  • 125g Shileo Linguine
  • 2 gekochte Eier, Gr. M
  • 80g Cornichons, zuckerfrei
  • 30g Erbsen, aufgetaut
  • 60g Naturjoghurt 1,5% Fett
  • 75g Avocado- Mayo, zuckerfrei
  • 10ml Zitronensaft
  • Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer
Pro Portion: 11,5 g Eiweiß - 323 Kalorien - 35 g Fett
Shileo Lower-Carb Linguine, 250g
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Linguine

4.9

Die Linguine behalten in der Mayo-Joghurt-Soße ihre Bissfestigkeit. Sie quellen nicht nach wie normale Nudeln. Du kannst eine große Portion genießen ohne dich danach träge zu fühlen. Die Pasta macht dich nachhaltig satt.

Angebot€8,95
Produktdetails

Vorbereitung

Mit diesen Schritten bist du noch schneller fertig.
Während die Nudeln kochen, kannst Du auch gleich die Eier aufsetzen. Das spart Zeit und alles ist gleichzeitig fertig. Gewürzgurken und Schnittlauch fein hacken und in kleine Schälchen geben. Dann hast du beim Zusammenmischen alles griffbereit. Erbsen aus dem Gefrierfach nehmen und in warmem Wasser auftauen lassen.

Zubereitung
  • Konjakspaghetti nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln sollten trocken sein damit die Soße nicht verwässert.
  • Während die Nudeln kochen, die Eier in kochendem Wasser 9-10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und unter kaltem Wasser schälen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
  • Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.
  • Naturjoghurt, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer großen Schüssel miteinander verrühren, bis eine glatte und cremige Soße entsteht.
  • Erbsen, Gewürzgurke, Eier und Schnittlauch zur Soße geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zum Schluss die abgetropften Nudeln vorsichtig unterheben bis sich alles gut vermengt hat. Mit frischem Zitronensaft und Schnittlauch servieren.
Portionsgrösse

300 g

Nährwerte

Eiweiß: 11,5 g
Kalorien: 323 kcal
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 15 g(Zucker 8 g)

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Nudelsalat hält sich verschlossen in einer Dose 2-3 Tage im Kühlschrank. Wenn der Nudelsalat etwas angedickt sein sollte, kannst du einen kleinen Schuss Wasser hinzugeben und ihn wieder cremig rühren. Dann schmeckt er genauso gut wie frisch gemacht. Vor dem Servieren nochmal mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken und mit frischem Schnittlauch toppen.

Die Konjak-Spaghetti haben eine besondere Eigenschaft. Sie bleiben auch nach längerem Ziehen in der Soße bissfest. Perfekt für Meal Prep oder zum Mitnehmen. Das Verhältnis von Joghurt zu Mayo kannst du nach deinem Geschmack anpassen. Mehr Joghurt macht den Salat leichter. Mehr Mayo macht ihn cremiger und geschmacklich vollmundiger. Ein Teelöffel Senf gibt dem Ganzen noch eine würzige Note.

Achte bei der Auswahl deiner Mayo unbedingt darauf, dass sie hochwertige Öle aus Oliven oder Avocado enthält und kein Zucker zugesetzt wurde. Bei gewöhnlicher Mayo ist dies oft der Fall.

Die Nudeln vor dem Unterheben gut abtropfen lassen. Sonst wird die Soße zu dünn. Du kannst sie sogar kurz auf Küchenpapier tupfen. Die Erbsen müssen nicht komplett aufgetaut sein. Leicht kühl geben sie dem Salat eine angenehme Frische. Zitronensaft erst ganz zum Schluss dazugeben. So behält er seine frische Säure.

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