Rama-Lama-Dingdong

130 Minuten

Rama-Lama-Dingdong

Wenn du richtig hungrig bist und was Wärmendes brauchst. Eine tiefgründige Brühe mit zarten Garnelen und knackigem Gemüse. Die Konjakpasta macht dich nachhaltig satt ohne schwer im Magen zu liegen. Braucht Zeit, aber lohnt sich.

Einkaufsliste
  • 150g Konjakpasta
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Bund Suppengrün
  • 200g Black Tiger Shrimps in Schale
  • 100g Seidentofu
  • 100g Broccoli
  • 100g Sojasprossen
  • 50g Bambussprossen
  • 10g getrocknete Mu-Err Pilze
  • 20g getrocknete Shiitake Pilze
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1TL rote Currypaste
  • 10ml Sojasoße
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 Limette
Pro Portion: 49 g Eiweiß - 350 Kalorien - 6 g Fett
Shileo Lower-Carb Spaghetti, 240g
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Lower-Carb Spaghetti

Die klassische Spaghetti-Form passt perfekt in die asiatische Ramenschüssel. Sie nimmt die würzige Brühe durch ihre raue Oberfläche ideal auf. Der neutrale Geschmack lässt die komplexen Aromen von Curry, Soja und Pilzen strahlen. Die Pasta macht dich richtig satt und gibt dir langanhaltende Energie.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Die Vorbereitung dauert, aber du kannst nebenbei andere Dinge erledigen. Garnelen schälen und Köpfe plus Schalen in einem separaten Behälter sammeln. Das wird die Grundlage für die Brühe. Pilze müssen zwei Stunden quellen. Also gleich am Anfang in warmem Salzwasser ansetzen. Suppengrün grob schneiden. Es wird später eh abgeschöpft. Eine große Ramenschüssel oder tiefe Suppenschale bereitstellen. Die sieht am Ende am besten aus.

Zubereitung
  • Black Tiger Shrimps von Kopf und Schale befreien. Garnelenfleisch beiseite stellen und kühl lagern.
  • Suppengrün klein schneiden. Mit den Garnelenschalen und Köpfen in einem Liter gesalzenem Wasser mindestens zwei Stunden bei mittlerer Hitze auskochen lassen. Die Brühe wird dabei intensiv aromatisch.
  • Nach zwei Stunden Schalen und Gemüse mit einem feinen Sieb abschöpfen. Nur noch die klare Brühe sollte übrig bleiben. Einen Esslöffel Currypaste einrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Auf niedriger Stufe weiterköcheln lassen.
  • Shiitake und Mu-Err-Pilze für zwei Stunden in warmem gesalzenem Wasser ziehen lassen. Sie müssen vollständig aufquellen.
  • Broccoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. In gesalzenem Wasser für 3-4 Minuten dünsten bis er bissfest ist. Alternativ gefrorenen Broccoli in der Mikrowelle auftauen.
  • Seidentofu vorsichtig aus der Packung nehmen und in kleine Würfel von etwa 2cm schneiden. Er ist sehr zart und bricht leicht.
  • Konjakpasta in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Etwa 19-22 Minuten für al dente. Abgießen und beiseite stellen.
  • Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Sowohl den weißen als auch den grünen Teil verwenden.
  • Die gequollenen Pilze aus dem Wasser nehmen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. In dünne Streifen schneiden.
  • Bambussprossen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Alle vorbereiteten Zutaten griffbereit aufstellen. Die Gemüsebrühe auf höchster Stufe zum Kochen bringen.
  • Die gewünschten Zutaten nach Belieben in eine hohe Ramenschüssel schichten. Mit der kochenden Brühe aufgießen. Mit frischem Limettensaft, Sojasoße und Frühlingszwiebelringen abschmecken. Sofort servieren solange die Brühe dampfend heiß ist.
Portionsgrösse

400 g

Nährwerte

Eiweiß: 49 g
Kalorien: 350 kcal
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Brühe wird am nächsten Tag noch intensiver im Geschmack. Du kannst sie auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen einfach in einem Topf erhitzen und frisches Gemüse dazugeben. Die Konjakpasta separat lagern. Sonst zieht sie zu viel Flüssigkeit und wird matschig.

Garnelenschalen sind der Schlüssel zur tiefen Umami-Note. Das Chitin in den Schalen gibt Geschmack ab den du mit Brühwürfeln nie hinbekommst. Mu-Err Pilze haben eine knorpelige Textur. Sie heißen auch Holzohrpilze wegen ihrer Form. Shiitake bringen noch mehr erdige Tiefe rein. Beide Pilze müssen wirklich zwei Stunden quellen. Sonst bleiben sie hart und chewy.

Die Reihenfolge beim Schichten in der Schüssel macht optisch viel aus. Erst die Nudeln als Base, dann Tofu und Gemüse kunstvoll arrangieren, Garnelen obendrauf. Zum Schluss die heiße Brühe vorsichtig seitlich eingießen. So bleibt die Optik erhalten. Ein Spritzer Sesamöl kurz vor dem Servieren gibt noch eine nussige Note. Chili-Öl für die die es schärfer mögen.

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