Der Salat schmeckt am besten wenn er mindestens 2 Stunden durchgezogen ist. Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage. Die Aromen werden sogar noch intensiver. Vor dem Servieren nochmal abschmecken. Manchmal braucht es einen Spritzer Zitrone oder eine Prise Salz. Der Bulgur zieht keine Flüssigkeit nach wie normaler Bulgur. Das macht die Konsistenz auch am nächsten Tag noch perfekt.

Konjakreis hat eine besondere Eigenschaft. Er nimmt Gewürze und Aromen schneller auf als normaler Reis oder Bulgur. Deshalb erst würzen wenn er abgekühlt ist. Dann schmeckst du besser wie viel Ajvar und Knoblauch du brauchst. Wer es schärfer mag kann frische Chilischoten oder Harissa dazugeben. Der neutrale Geschmack des Konjaks lässt alle Gewürze strahlen. Frische Minze am Ende gibt eine überraschende Frische. Probiere auch Koriander oder Basilikum.

Das Mahlen funktioniert am besten mit trockenen Reiskörnern direkt aus der Packung. Nicht vorher kochen. Die Konsistenz wird sonst matschig statt körnig wie Bulgur. Ein Hochleistungsmixer oder eine Gewürzmühle funktionieren gut. Normale Mixer schaffen es manchmal nicht fein genug. Dann lieber in kleinen Portionen arbeiten und zwischendurch schütteln. Der fertige Bulgur sollte aussehen wie feiner Grieß. Zu grobe Stücke kochen nicht richtig durch.