Low Carb Jackfruit Gulasch

60 Minuten

Low Carb Jackfruit Gulasch

Wenn du nach etwas Herzhaftem und Wärmendem suchst. Die Jackfruit wird saftig und nimmt die rauchigen Aromen perfekt auf. Das Gulasch macht dich richtig satt ohne schwer im Magen zu liegen. In 60 Minuten fertig.

Einkaufsliste
  • 120 Gramm Shileo Konjakreis
  • 280g Jackfruit
  • 1TL Majoran
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20ml Sojasoße, glutenfrei
  • 20ml Öl zum Braten
  • 400g Rispentomaten
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 100ml Rotwein, trocken (12%)
  • 2 Schalotten
  • 15ml Olivenöl
  • 1 Spitzpaprika
  • 1EL Senf, zuckerfrei
  • 1TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½TL Cumin
  • Salz, Pfeffer
  • 1TL Hefeflocken
  • 5g Petersilie
Pro Portion: 6,5 g Eiweiß - 302 Kalorien - 14 g Fett
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Rice

4.7

Der Konjakreis nimmt die würzige Gulasch-Soße optimal auf und bleibt schön körnig. Die rauchigen Aromen von Paprika und Cumin werden perfekt aufgenommen. Du kannst eine richtig große Portion genießen ohne dich danach träge zu fühlen. Der Reis gibt dir Power statt dich müde zu machen.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Ausverkauft
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept braucht etwas Zeit aber die Vorbereitung ist entscheidend. Die Jackfruit gut abtupfen bevor du sie marinierst. Nasse Jackfruit nimmt die Marinade nicht richtig auf. Tomaten kreuzweise einritzen und für 3 Minuten in kochendes Wasser geben. So löst sich die Haut beim Abschrecken wie von selbst. Schalotten und Paprika vorher würfeln und bereitstellen. Eine große beschichtete Pfanne mit Deckel bereithalten. Während die Jackfruit mariniert kannst du schon mal den Konjakreis kochen.

Zubereitung
  • Den Konjakreis nach Packungsanleitung zubereiten und mit ausreichend Wasser abspülen.
  • Die Jackfruit abwaschen, gut abtupfen und klein zupfen. In eine Schale geben. Die Zutaten für die Marinade (Majoran, gepresster Knoblauch, Sojasoße, Öl) in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Mit der Jackfruit vermengen und circa 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend bei hoher Hitze in der Pfanne scharf anbraten bis sie Farbe nimmt. Beiseite stellen.
  • Für die Soße die Tomatenhaut am Stielansatz kreuzweise einritzen und für circa 3 Minuten in kochendes Wasser geben. Danach in kaltem Wasser abschrecken. Die Tomatenhaut nun vorsichtig von den Tomaten lösen und in Würfel schneiden.
  • Die Schalotten fein schneiden und mit Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne glasig dünsten. Anschließend Paprika würfeln und hinzugeben. Die Tomatenwürfel nun hinzugeben und mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen. Mit geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln lassen. Wer keinen Rotwein verwenden möchte kann diesen auch weglassen.
  • Die Soße nun mit Senf, Cumin, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver abschmecken. Für die Süße etwas Erythrit hinzugeben.
  • Nun die gebratene Jackfruit unter die Soße geben und alles gut vermengen. Das Gulasch circa 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Der Reis kann nun mit dem Gulasch serviert werden. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
Portionsgrösse

450 g

Nährwerte

Eiweiß: 6,5 g
Kalorien: 302 kcal
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Gulasch hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Die Aromen ziehen richtig durch. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit 2-3 EL Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erwärmen. Der Reis separat aufbewahren. Sonst zieht er zu viel Soße.

Jackfruit hat eine fleischähnliche Textur wenn sie jung geerntet wird. Deshalb funktioniert sie so gut für herzhafte Gerichte. Die Fasern nehmen Marinaden besonders gut auf. Das geräucherte Paprikapulver bringt die typische Gulasch-Note rein. Cumin gibt eine leicht erdige Würze. Zusammen mit dem Majoran entsteht ein komplexes Aroma. Hefeflocken am Ende verstärken den herzhaften Umami-Geschmack ohne dass es käsig schmeckt.

Das Geheimnis liegt im scharfen Anbraten der marinierten Jackfruit. So entstehen Röstaromen die dem Gulasch Tiefe geben. Die Tomaten unbedingt häuten. Sonst rollen sich die Häute beim Köcheln auf und stören die Konsistenz. Wer es noch würziger mag gibt einen halben Teelöffel Kümmel dazu. Der passt perfekt zu Gulasch und fördert die Verdauung.

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