Low Carb Pilz-Risotto mit feinem Spinat

45 Minuten

Low Carb Pilz-Risotto mit feinem Spinat

Wenn du Appetit auf etwas Cremiges hast und dir nach Herbstküche ist. Champignons und Spinat in würzigem Risotto. Die Pilze bringen erdigen Umami-Geschmack. Der Reis macht dich richtig satt ohne schwer im Magen zu liegen.

Pro Portion: 20,5 g Eiweiß - 397 Kalorien - 27 g Fett
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Keto Reis Naturalis

Der Reis Naturalis nimmt die würzige Brühe und Pilz-Aromen optimal auf. Die perfekte Reisform sorgt für authentisches Risotto-Gefühl. Du kannst eine große Portion genießen ohne dich danach träge zu fühlen. Der Reis bleibt schön körnig und gibt dir Power statt Müdigkeit.

Angebot€14,95 (€3,74/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept geht zügig bei guter Vorbereitung. Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3-4mm). Sie braten dann gleichmäßig durch ohne zu verbrennen. Schalotte fein würfeln. Spinat waschen und gründlich abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe schon mal aufkochen. Einen großen Topf oder Bräter bereitstellen.

Einkaufsliste
  • 80g Shileo Lower- Carb Rice Naturalis
  • 1 Liter Gemüsebrühe, zuckerfrei
  • 500g Champignons
  • 50g Parmesan
  • 200g Schmand
  • 200g Spinat
  • 1 Schalotte
  • 15g Butterschmalz zum Anbraten
  • gehackte Walnüsse
Zubereitung
  • Die Schalotte schälen und fein würfeln.
  • Die Pilze mit einem Küchentuch säubern und in dünne Scheiben (ca. 3-4mm) schneiden.
  • Einen großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Butterschmalz darin schmelzen lassen.
  • Schalotten glasig andünsten (ca. 2 Minuten), dann die Pilze dazugeben und scharf anbraten bis sie Farbe bekommen (ca. 5 Minuten).
  • Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
  • Das Risotto bei mittlerer Hitze gelegentlich umrühren bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat (ca. 20 Minuten). Der Reis sollte noch leicht körnig sein.
  • Schmand unterrühren und den Spinat dazugeben. Kurz zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten).
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan und gehackten Walnüssen garnieren. Sofort servieren.
Portionsgrösse

300 g

Nährwerte

Eiweiß: 20,5 g
Kalorien: 397 kcal
Fett: 27 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Risotto hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 3-4 EL Gemüsebrühe erwärmen. Gelegentlich umrühren. Wird wieder schön cremig. Den Parmesan erst beim Servieren frisch darüber reiben.

Der Konjak-Reis hat eine besondere Eigenschaft. Er quillt nicht nach wie normaler Risotto-Reis. Was du auf den Teller tust bleibt auch so. Das macht die Portionskontrolle einfacher. Braune Champignons haben mehr erdigen Geschmack als weiße. Wer es intensiver mag kann Shiitake-Pilze dazumischen. Die bringen eine leicht asiatische Note rein. Im Herbst schmecken frische Waldpilze besonders gut.

Das Geheimnis eines cremigen Risottos ist das Timing beim Schmand. Ihn erst unterrühren wenn der Topf vom Herd ist oder die Hitze ganz runtergedreht ist. Sonst kann er ausflocken. Den Spinat wirklich gründlich abtropfen lassen. Nasser Spinat verwässert das Risotto. Die Walnüsse kurz ohne Fett in einer Pfanne rösten. Sie werden nussiger und knuspriger.

Weitere Rezeptideen

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et

Rezepte durchstöbern
Hummus - Gesunder Dipp mit Kichererbsen

Hummus - Gesunder Dipp mit Kichererbsen

Keto Grießbrei

Keto Grießbrei

Fruchtiger Low Carb Beerenshake mit Konjakmehl

Low Carb Beerenshake mit Konjakmehl

Das könnte Dich interessieren

Konjak ist vielseitig einsetzbar. Ob Fettuccine, Spaghetti, Reis oder Glucomannan-Kapseln. Hier finden sich Antworten zu Zubereitung, Inhaltsstoffen und Wirkung. Ideal für alle, die unsere Produkte gerade erst entdecken.

Weitere Fragen