Low Carb Pilz-Risotto mit feinem Spinat

Anleitung

1. Die Zwiebel schälen und zerkleinern
2. Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden.
3. Einen Topf oder Bräter erhitzen und das Fett hinzu geben.
4. Zwiebeln und Pilze in den Topf geben und scharf anbraten und mit etwa 2 Liter Wasser ablöschen. Anschließend den Reis dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
5. Das Risotto auf mittlerer Hitze gelegentlich umrühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
6. Anschließend Schmand und Spinat hinzugeben.
7. Alles mit den Gewürzen abschmecken und bei Bedarf mit gehackten Walnüssen garnieren.