Low Carb Spargelpasta mit Burrata

60 Minuten

Low Carb Spargelpasta mit Burrata

Das perfekte Gericht, wenn es mal schnell gehen muss.
Gerösteter Spargel trifft auf cremigen Burrata und schmilzt dahin, auf heißer Fettuccine. Klingt nicht nur verlockend, ist auch super einfach zubereitet.

Einkaufsliste
  • 60g Shileo Lower Carb Fettuccine
  • 250g grüner Spargel
  • 2 Stück Burrata
  • 20ml Olivenöl
  • 10ml Balsamicodressing, zuckerfrei
  • ½TL Paprikapulver, rosenscharf
  • Salz, Pfeffer
  • Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
  • Radieschensprossen
Pro Portion: 13 g Eiweiß - 384 Kalorien - 31 g Fett
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Fettuccine

Die breite Fettuccine-Form trägt den cremigen Burrata perfekt. Die Nudeln bleiben schön bissfest und nehmen die Aromen von Olivenöl und Balsamico optimal auf. Der hohe Ballaststoffgehalt macht dich nachhaltig satt ohne Völlegefühl. Perfekt für ein leichtes Abendessen das trotzdem zufrieden macht.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Mit dieser Vorbereitung geht es noch schneller!
Zuerst 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, für die Fettuccine.
Den Burrata schon mal aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Raumtemperatur schmilzt er besser auf den heißen Nudeln.
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Spargel waschen, trocken tupfen und circa 2-3cm der holzigen Enden abschneiden.
Zitrone waschen und Schale abreiben.

Zubereitung
  • Die Fettuccine nach Packungsanleitung kochen (19-22 Minuten), abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Spargel waschen und die holzigen Enden ca. 2-3cm abschneiden. Mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Paprikapulver würzen. Für 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen geben. Der Spargel ist fertig wenn er leicht gebräunt und an den Spitzen knusprig ist.
  • Die Fettuccine auf zwei Teller verteilen. Den Burrata mittig auf die Nudeln legen und mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die heiße Pasta lässt den Käse leicht anschmelzen.
  • Die gerösteten Spargelstangen auf dem Gericht platzieren. Mit Olivenöl und Balsamicodressing beträufeln. Mit frischem Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Mit Radieschensprossen garnieren und sofort servieren.
Portionsgrösse

450 g

Nährwerte

Eiweiß: 13 g
Kalorien: 384 kcal
Fett: 31 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet. Solltest du es am nächsten Tag noch essen wollen, lagere Burrata und Spargel am besten separat. Der Burrata verliert sonst beim Erwärmen seine cremige Konsistenz. Wenn du den Spargel etwas kleiner schneidest, kannst du ihn auch direkt unter die Pasta geben. So lässt er sich besser erwärmen. Dafür brauchst du deine Nudeln nur kurz in etwas Olivenöl schwenken und mit dem Burrata servieren.

Die Fettuccine halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Grüner Spargel muss im Gegensatz zu weißem nicht geschält werden. Die Schale wird beim Rösten knusprig und bringt einen extra nussigen Geschmack. Wenn du keinen grünen Spargel findest, funktioniert das Rezept auch mit weißem. Dann musst du ihn aber schälen und die Garzeit verlängert sich je nach Dicke auf 25-30 Minuten. Behalte den Garpunkt daher gut im Auge.

Achte bei der Auswahl des Balsamico darauf, dass er wirklich zuckerfrei ist. Normaler Balsamico hat oft viel zugesetzten Zucker.

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