Grünes Spargelrisotto

40 Minuten

Grünes Spargelrisotto

Grüner Spargel trifft auf nussige Pinienkerne in samtiger Risotto-Textur.
Macht dich satt ohne Völlegefühl danach.

Einkaufsliste
  • 120g Shileo Lower-Carb Rice
  • 300g grüner Spargel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 20ml Olivenöl
  • 1TL Basilikumpesto ohne Zuckerzusatz
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40g geriebener Parmesankäse
  • 20g Pinienkerne
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • frische Petersilie
Pro Portion: 12,5 g Eiweiß - 324 Kalorien - 21 g Fett
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Rice

4.7

Der Reis nimmt die Gemüsebrühe und Spargel-Aromen optimal auf und bleibt schön bissfest ohne matschig zu werden. Und das Beste: Du kannst eine große Portion genießen ohne dich danach träge zu fühlen. Gibt dir Power statt dich müde zu machen.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Ausverkauft
Produktdetails

Vorbereitung

Mit diesen Tipps bist du bestens vorbereitet!
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden (ca. 2-3cm vom Ende).
Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien und bereit legen.
Parmesan reiben falls noch nicht geschehen. Eine große beschichtete Pfanne mit Deckel und einen Kochlöffel bereithalten.

Zubereitung
  • 150g grünen Spargel in 2cm lange Stücke schneiden. Mit 10ml Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne 3-4 Minuten anbraten bis er leicht Farbe bekommt. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
  • Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten bis sie goldbraun sind und beiseite stellen.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit 10ml Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Konjakreis hinzugeben und gut durchrühren bis er mit Öl benetzt ist.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen. Deckel schließen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Falls nötig noch weitere Gemüsebrühe hinzugeben damit es nicht ansetzt.
  • Nach 15 Minuten Kochzeit den übrigen Spargel (150g) in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 1TL Basilikumpesto unter das Risotto rühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Wenn der Reis schön cremig ist und die gewünschte Konsistenz hat, Parmesan, geröstete Pinienkerne, gehackte Petersilie und Zitronensaft hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Risotto auf Tellern anrichten. Mit gebratenem Spargel, frischem Parmesan, Pinienkernen und frischer Petersilie garnieren. Eine Zitronenspalte dazu reichen.
Portionsgrösse

350 g

Nährwerte

Eiweiß: 12,5 g
Kalorien: 324 kcal
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Risotto hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit 3-4 EL Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erwärmen. Dann wird es wieder schön cremig. Du kannst es auch in der Mikrowelle erwärmen. Dann mit etwas Brühe beträufeln und abgedeckt 2-3 Minuten erhitzen.

Wenn du möchtest, kannst Du dieses Rezept auch mit weißem Spargel zubereiten. Anstatt des Basilikumpesto kannst Du auch rotes Pesto für eine würzigere Note verwenden.

Die Pinienkerne ohne Fett rösten und gut beobachten. Sie verbrennen schnell und werden dann bitter. Sobald sie duften und goldbraun sind, sofort aus der Pfanne nehmen. Den Zitronensaft erst ganz zum Schluss dazugeben. So bleiben die frischen Aromen erhalten und es sorgt für die richtige Tiefe im Geschmack.

Weitere Rezeptideen

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