Risotto al pomodoro e limone

45 Minuten

Risotto al pomodoro e limone

Wenn du Lust auf etwas Frisches und Cremiges hast. Saftige Kirschtomaten treffen auf spritzige Zitrone. Der marinierte Hirtenkäse schmilzt leicht und macht jede Gabel vollmundig. In 45 Minuten steht ein Risotto auf dem Tisch, das dich richtig satt macht.

Einkaufsliste
  • 100g Shileo Rice
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 200g Kirschtomaten
  • 40g Möhre
  • 1/2 Zitrone
  • 40g Parmesan
  • 10g Pinienkerne
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Zweige Basilikum
  • 100g Hirtenkäse
  • 1 Prise Erythrit
  • Salz, Pfeffer
  • 40ml Olivenöl
  • 1/2 EL (Balsamico)-Essig
Pro Portion: 18,5 g Eiweiß - 495 Kalorien - 36,5 g Fett
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Rice

4.7

Der Shileo Rice nimmt die Gemüsebrühe und Zitronensäure optimal auf. Jedes Korn wird schön saftig ohne matschig zu werden. Du kannst eine große Portion genießen und fühlst dich danach nicht vollgestopft. Der Reis gibt dir langanhaltende Energie.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Ausverkauft
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept braucht Zeit, aber die Vorbereitung macht es einfacher. Karotte schälen und sehr fein hacken (ca. 3-4mm Würfel). Kleine Stücke lösen sich besser im Risotto auf. Schalotte und Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Gemüsebrühe schon mal heiß aufsetzen und bereitstellen. Dann kannst du sie portionsweise zugießen ohne dass der Reis abkühlt. Einen großen Topf mit Deckel und eine kleine Pfanne für die Pinienkerne bereithalten.

Zubereitung
  • Karotte schälen und fein hacken (ca. 3-4mm Würfel). Schalotte und Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln.
  • 500ml Gemüsebrühe heiß zubereiten und warm halten.
  • In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch 2-3 Minuten glasig andünsten. Nicht bräunen lassen, sonst wird es bitter.
  • Shileo Rice und Karottenwürfel dazugeben. Die Hälfte der heißen Brühe angießen und gut verrühren.
  • Mit geschlossenem Deckel 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Brühe nachgießen wenn es zu trocken wird.
  • Während der Reis köchelt: Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben und auffangen. Zitrone halbieren und entsaften.
  • Wenn die erste Brühe aufgesogen ist: Restliche Brühe, Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
  • Für den marinierten Hirtenkäse: Hirtenkäse mit den Fingern zerbröseln. In eine kleine Schüssel geben. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Erythrit abschmecken. Basilikum in feine Streifen schneiden und unterheben.
  • Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (ca. 2-3 Minuten). Ständig schwenken damit sie nicht verbrennen. Beiseite stellen.
  • Parmesan fein reiben. Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Tomaten und geriebenen Parmesan unter das fertige Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Risotto auf Teller verteilen. Marinierten Hirtenkäse darüber geben. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Einen Moment stehen lassen damit der Hirtenkäse leicht schmilzt.
Portionsgrösse

400 g

Nährwerte

Eiweiß: 18,5 g
Kalorien: 495 kcal
Fett: 36,5 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Risotto hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Den marinierten Hirtenkäse separat lagern und erst beim Servieren darüber geben. Zum Aufwärmen in einem Topf mit 3-4 EL Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erwärmen. Wird wieder schön cremig. Der Reis quillt nicht nach, also behält das Risotto seine Konsistenz.

Der Shileo Rice hat eine besondere Eigenschaft. Er nimmt Flüssigkeit auf wie normaler Risottoreis, wird aber nicht matschig wenn er länger steht. Das macht die Zubereitung entspannter. Du musst nicht jede Minute am Herd stehen. Die Zitrone erst gegen Ende zugeben. Zu langes Kochen macht sie bitter. Frische Zitronenschale hat mehr Aroma als Saft allein. Sie bringt ätherische Öle mit rein.

Das Geheimnis cremigen Risottos ist das Rühren und die Temperatur. Immer bei mittlerer Hitze arbeiten. Zu heiß macht den Reis hart. Den Hirtenkäse wirklich erst ganz zum Schluss drüber geben und kurz stehen lassen. Er schmilzt leicht an und verbindet sich mit dem Risotto. Ein Spritzer Olivenöl am Ende macht es noch sämiger.

Weitere Rezeptideen

Du hast Lust auf mehr? Ob cremig, asiatisch inspiriert oder schnell für den Feierabend – in unserer Rezeptsammlung findest du garantiert dein nächstes Lieblingsgericht mit Shileo.

Rezepte durchstöbern
Würzige Konjakpasta mit Basilikumpesto, Burrata und Ofentomaten

Würzige Konjakpasta mit Basilikumpesto, Burrata und Ofentomaten

Konjak-Nudelsalat

Konjak-Nudelsalat

Asiatischer Low Carb Nudelsalat mit Linguine

Asiatischer Low Carb Nudelsalat mit Linguine

Das könnte Dich interessieren

Konjak ist vielseitig einsetzbar. Ob Fettuccine, Spaghetti, Reis oder Glucomannan-Kapseln. Hier finden sich Antworten zu Zubereitung, Inhaltsstoffen und Wirkung. Ideal für alle, die unsere Produkte gerade erst entdecken.

Weitere Fragen