Popeye

60 Minuten

Keto- Spinatrisotto mit Lachs

Wenn du Lust auf cremiges Risotto hast aber auf Kohlenhydrate verzichten möchtest. Der Reis wird wunderbar sämig und nimmt die würzige Brühe perfekt auf. Knuspriger Lachs trifft auf cremiges Risotto. In 60 Minuten auf dem Tisch.

Pro Portion: 37 g Eiweiß - 726 Kalorien - 57,5 g Fett
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Keto Reis Naturalis

Der Reis Naturalis entwickelt eine authentische Risotto-Konsistenz durch das langsame Köcheln. Er nimmt die Aromen von Gemüsebrühe und Rosmarin optimal auf und bleibt dabei schön körnig. Mit nur 9,5g Kohlenhydraten pro Portion kannst du eine große Portion genießen ohne aus der Ketose zu fallen.

Angebot€14,95 (€3,74/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Gute Vorbereitung spart Zeit beim Kochen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln (ca. 3-4mm Würfel). Dann können sie gleichmäßig glasig werden. Parmesan frisch reiben. Er schmilzt besser als fertig geriebener. Spinat waschen und gründlich abtropfen lassen. Nasser Spinat verwässert das Risotto. Lachs aus dem Kühlschrank nehmen damit er Raumtemperatur hat. Ergart dann gleichmäßiger durch.

Einkaufsliste
  • 60g Lower Carb Rice Naturalis
  • 200g Blattspinat, frisch
  • 40g Butterschmalz
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30g Parmesan
  • 400ml Gemüsebrühe, zuckerfrei
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Lachsfilets á 150g
  • 2 EL Olivenöl zum Braten
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
  • Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  • Butterschmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten bis sie durchsichtig sind (ca. 3-4 Minuten). Konjakreis hinzugeben und leicht anrösten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen. Rosmarinzweige mit in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen und dann bei kleinster Stufe für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren damit nichts ansetzt.
  • Währenddessen die Lachsfilets mit etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten braun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Anschließend salzen und pfeffern.
  • Wenn das Risotto eine cremige Konsistenz erreicht hat die Rosmarinzweige herausholen. Den Spinat und geriebenen Parmesan unter das Risotto geben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  • Den Lachs aus der Pfanne nehmen und mit Risotto und Zitronenscheiben servieren.
Portionsgrösse

450 g

Nährwerte

Eiweiß: 37 g
Kalorien: 726 kcal
Fett: 57,5 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Risotto hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Den Lachs separat lagern. Zum Aufwärmen das Risotto in einem Topf mit 3-4 EL Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erwärmen. Es wird wieder schön cremig. Den Lachs kannst du kalt essen oder kurz in der Pfanne aufwärmen.

Der Konjak-Reis hat eine besondere Eigenschaft beim Risotto. Er gibt weniger Stärke ab als normaler Reis aber wird trotzdem cremig durch das Butterschmalz und den Parmesan. Das Ergebnis ist ein Risotto das sättigt ohne schwer im Magen zu liegen. Der Rosmarin gibt dem Gericht eine mediterrane Note. Du kannst auch Thymian oder Salbei verwenden. Frischer Spinat schmeckt besser als TK-Spinat. Er behält mehr Biss.

Das Geheimnis für perfekten Lachs ist die richtige Temperatur. Die Pfanne muss richtig heiß sein bevor der Fisch reinkommt. Sonst klebt er an. Den Lachs erst wenden wenn er sich leicht vom Pfannenboden löst. Ein Spritzer Zitronensaft direkt auf den heißen Lachs kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen nochmal an. Die Säure schneidet durch die Fettigkeit von Lachs und Butterschmalz.

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