Low Carb Weinblätter mit Konjakreisfüllung

Anleitung

1. Den Konjakreis nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und komplett auskühlen und abtropfen lassen.

2. Nun die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl in der Pfanne glasig dünsten. Petersilie, Dill und Minze fein schneiden und anschließend in die Pfanne geben.

3. Nun den Konjakreis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Nun die blanchierten Weinblätter etwas trocken tupfen und je 1 Esslöffel der Reisfüllung auf das untere Drittel geben. Die Ränder einschlagen und zur Blattspitze hin aufrollen.

5. Die gefüllten Weinblätter nun dicht an dicht in eine Auflaufform geben und mit 100-150ml Gemüsebrühe begießen. Achtung! Die Weinbergblätter dürfen nicht in der Brühe schwimmen. Hier ist es ausreichend, wenn der Boden leicht bedeckt ist.

6. Die Auflaufform nun mit Alufolie bedecken und für 30 Minuten bei 160 Grad in den vorgeheizten Ofen geben.

7. Nach dem Backen, die Alufolie entfernen und die Weinblätter vollständig auskühlen lassen.

8. Die Weinblätter können nun je nach Belieben mit etwas Olivenöl bestrichen werden, so halten sie sich im Kühlschrank bis zu 7 Tagen. Besonders gut schmecken sie mit frischem Zitronensaft.