Low Carb Paella verfeinert mit Konjakreis

45 Minuten

Low Carb Paella verfeinert mit Konjakreis

Wenn du Lust auf Meer und Urlaub hast. Safran-gelber Reis trifft auf knackiges Gemüse und zarte Meeresfrüchte. Die authentische Paella macht richtig satt ohne dich träge zu machen. In 45 Minuten auf dem Tisch.

Pro Portion: 46,5 g Eiweiß - 356 Kalorien - 5 g Fett
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
Lower-Carb Reis Naturalis, 400 g
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Keto Reis Naturalis

Der Reis nimmt die Tomaten-Safran-Aromen optimal auf und bleibt schön körnig. Perfekt für authentische Paella. Du kannst eine richtig große Portion genießen ohne dich danach träge zu fühlen. Die 70% weniger Kalorien geben dir Power statt dich müde zu machen.

Angebot€14,95 (€3,74/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Mise en Place spart Zeit bei diesem Rezept. Zwiebel und Knoblauch vorher fein hacken und bereitstellen. Kabeljau in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 3-4cm). So gart er gleichmäßig durch. Garnelen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Eine große Pfanne oder Paella-Pfanne mit Deckel bereitstellen. Während du schneidest kannst du schon die Gemüsebrühe warm machen. Das beschleunigt später den Kochvorgang.

Einkaufsliste
  • 100g Shileo Lower-Carb Rice
  • 200ml passierte Tomaten
  • 800ml Gemüsebrühe
  • 230g Kabeljau-Filet
  • 130g Garnelen mit Schale, ohne Kopf
  • 100g Prinzessbohnen
  • 50g Edamame, geschält
  • 15g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio Zitrone
  • 1-2 Stängel Frühlingszwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cumin, Curry
Zubereitung
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Nicht zu heiß, sonst verbrennt der Knoblauch und wird bitter.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und passierte Tomaten hinzugeben. Kurz aufkochen lassen.
  • Konjakreis hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cumin und Curry abschmecken. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 30 Minuten einkochen lassen. Dabei alle 5-10 Minuten umrühren damit nichts ansetzt.
  • Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und eine sämige Konsistenz erreicht, Edamame, Kabeljau-Würfel, Prinzessbohnen und Paprika unterheben. Die rohen Garnelen oben auflegen und mit geschlossenem Deckel 8-10 Minuten garen bis die Garnelen rosa sind.
  • Mit frischen Zitronenspalten und in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel servieren. Wer möchte kann auch Hähnchen oder Chorizo hinzufügen.
Portionsgrösse

500 g

Nährwerte

Eiweiß: 46,5 g
Kalorien: 356 kcal
Fett: 5 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Paella hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Reis und Meeresfrüchte am besten zusammen in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit 3-4 EL Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erwärmen. So trocknet nichts aus. Alternativ abgedeckt in der Mikrowelle 2-3 Minuten bei 600 Watt.

Der Konjakreis hat eine besondere Eigenschaft. Er nimmt Flüssigkeit auf ohne matschig zu werden. Bei echter Paella ist der Reis traditionell etwas sämiger als bei Risotto. Der Konjakreis gibt dir diese authentische Konsistenz. Cumin und eine Prise Safran bringen das typische Paella-Aroma. Safran ist teuer aber schon 0,1g reichen für den Geschmack. Wer es authentisch mag kann Paprikapulver statt Curry nehmen.

Das Geheimnis perfekter Paella ist Geduld beim Einkochen. Den Deckel wirklich die vollen 30 Minuten drauf lassen. Nur zum Umrühren kurz öffnen. So entwickelt sich die typische leicht angeröstete Reiskruste am Boden. Das nennt sich Socarrat und ist bei Paella sehr erwünscht. Die Garnelen immer ganz zum Schluss dazugeben. Sie brauchen nur 8-10 Minuten. Länger werden sie zäh.

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