Rhabarber Grießauflauf aus Konjakreis mit zuckerfreier Zimtkruste

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Rhabarber Grießauflauf mit zuckerfreier Zimtkruste

Wenn du Lust auf was Süßes hast ohne den Blutzucker-Crash danach. Säuerlicher Rhabarber trifft auf cremigen Grießbrei mit Vanille. Die Zimtkruste wird schön knusprig und duftet beim Backen durchs ganze Haus. Macht dich angenehm satt ohne schwer im Magen zu liegen.

Einkaufsliste
  • 120g Shileo Lower-Carb Rice
  • 500g Rhabarber
  • 2 Eier
  • 70g Pudererythrit
  • Mark einer Vanilleschote
  • 150 ml Mandeldrink
  • 2-3 EL Zimt-Erythrit-Mischung
  • 12g Butterschmalz für die Form
Pro Portion: 9 g Eiweiß - 249 Kalorien - 13,5 g Fett
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Rice

4.7

Der Konjakreis wird zu einem cremigen Grießbrei der kein bisschen klebrig ist. Er nimmt die Vanille und Süße perfekt auf und bleibt schön locker. Du kannst eine ordentliche Portion genießen und hast trotzdem noch Energie für den Rest des Tages. Der neutrale Geschmack lässt den säuerlichen Rhabarber und die Vanille voll zur Geltung kommen.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Ausverkauft
Produktdetails

Vorbereitung

Den Konjakreis vor dem Kochen im Mixer zerkleinern. So bekommt er die typische Grieß-Konsistenz. Rhabarber schälen und in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden. Gleichmäßige Größe sorgt für gleichmäßiges Garen. Eier trennen und Eiweiß gleich in eine fettfreie Schüssel geben. Dann schlägt es sich später besser steif. Eine Auflaufform mit dem Butterschmalz gut einfetten. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Zubereitung
  • Konjakreis mit einem Mixer bis zur gewünschten Körnigkeit mahlen. Mit Mandeldrink, 50g Pudererythrit und Vanillemark kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren damit nichts ansetzt.
  • Rhabarber schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Zwei Eier trennen. Das Eigelb unter den warmen Grießbrei rühren. Das Eiweiß mit 20g Pudererythrit steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse wird dadurch schön luftig.
  • Die Hälfte vom Grießbrei in die gefettete Auflaufform füllen. Die Rhabarberstückchen darauf verteilen und mit 1-2 EL Erythrit bestreuen.
  • Den übrigen Grießbrei in die Form geben und gleichmäßig verstreichen. Mit Zimt-Erythrit-Mischung bestreuen. Bei 175 Grad Umluft für 40-45 Minuten goldbraun backen. Der Auflauf ist fertig wenn die Oberfläche goldbraun ist und sich fest anfühlt.
Portionsgrösse

Nährwerte

Eiweiß: 9 g
Kalorien: 249 kcal
Fett: 13,5 g
Kohlenhydrate: 19,5 g(Zucker 18 g)

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Am besten in der Auflaufform abdecken. Zum Aufwärmen einzelne Portionen bei 160 Grad für 10-15 Minuten in den Ofen geben. So wird die Kruste wieder knusprig. In der Mikrowelle wird er zwar warm aber die Zimtkruste bleibt weich.

Rhabarber hat nur von April bis Juni Saison. In dieser Zeit schmeckt er am besten und ist nicht zu holzig. Die roten Stangen sind milder als die grünen. Wer es nicht ganz so sauer mag kann mehr Erythrit verwenden oder reife Erdbeeren dazugeben.

Das Eiweiß erst steif schlagen wenn der Grießbrei schon etwas abgekühlt ist. Sonst fällt der Schaum beim Unterheben zusammen. Die Vanilleschote nach dem Auskratzen nicht wegwerfen. In Zucker oder Erythrit stecken und luftdicht verschließen. Nach ein paar Tagen hast du aromatischen Vanillezucker. Den Auflauf nicht zu heiß servieren. Bei Zimmertemperatur schmeckt er am besten und du verbrennst dir nicht den Mund.

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