Zuckerfreies Erdbeer- Rhabarber Kompott mit Konjakmehl

Anleitung

1. Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden, anschließend in einen Topf geben.
2. Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
3. Nun Wasser und Erythrit in den Topf geben und aufkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
4. Sobald die Früchte weich geworden sind, kann der Kompott nach Belieben etwas püriert werden. Wer es stückiger mag, kann diesen Schritt auch auslassen.
5. Nun etwas Flüssigkeit aus dem Topf nehmen und mit Konjakmehl pürieren. Die Masse anschließend wieder in den Topf geben und alles gut durchrühren. (Dieser Schritt verhindert das Bilden Klümpchen im Kompott)
6. Der Kompott kann nun warm gegessen werden oder wahlweise mit Konjakmilchreis oder Konjak- Vanillepudding. Der Kompott lässt sich außerdem hervorragend einwecken und kann somit haltbar gemacht werden.