Zuckerfreies Erdbeer- Rhabarber Kompott mit Konjakmehl

20 Minuten

Zuckerfreies Erdbeer- Rhabarber Kompott

Dieses Dessert ist perfekt, für alle die Süßes lieben und auf Zucker verzichten möchten. Süße Erdbeeren treffen auf spritzigen Rhabarber. Dieses Kompott schmeckt fruchtig, ohne dabei künstlich zu wirken. Warm genießen oder einwecken für später.

Pro Portion: 1,4 g Eiweiß - 56 Kalorien - 0,5 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl bindet das Kompott auf natürliche Weise ohne Zucker oder Stärke. Du erhältst eine perfekte Konsistenz die nicht zu fest und nicht zu flüssig ist. Der Geschmack der Früchte bleibt rein und unverfälscht.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Mit diesen Tipps sparst du Zeit am Herd.
Erdbeeren und Rhabarber waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden (ca. 2-3cm) Ein kleines Anrühr- Schälchen für das Konjakmehl bereitstellen. Das verhindert Klumpen im Kompott.

Einkaufsliste
  • 3-4g Shileo Konjakmehl
  • 500g Erdbeeren
  • 250g Rhabarber
  • 50g Erythrit
  • 100ml Wasser
Zubereitung
  • Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf geben.
  • Rhabarber schälen und in ähnlich große Stücke schneiden wie die Erdbeeren. Ebenfalls in den Topf geben.
  • Wasser und Erythrit dazugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren damit nichts ansetzt.
  • Sobald die Früchte weich sind (nach ca. 10 Minuten) kannst du das Kompott nach Belieben leicht pürieren. Für stückiges Kompott diesen Schritt auslassen.
  • Etwa 50ml Flüssigkeit aus dem Topf nehmen und in einer kleinen Schüssel mit dem Konjakmehl glatt rühren. Diese Masse zurück in den Topf geben und gut durchrühren. Das verhindert Klumpen.
  • Das Kompott vom Herd nehmen. Warm servieren oder abkühlen lassen zum Einwecken.
Portionsgrösse

200 g

Nährwerte

Eiweiß: 1,4 g
Kalorien: 56 kcal
Fett: 0,5 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Kompott hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage in einem sauberen Schraubglas. Zum Einwecken, die Gläser und Deckel vorher auskochen. Das heiße Kompott einfüllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen. So hält es sich mehrere Monate. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben, falls es zu dickflüssig geworden ist.

Konjakmehl bindet anders als Stärke. Es quillt erst nach 2-3 Minuten richtig auf. Deshalb das Kompott nach dem Einrühren kurz stehen lassen, bevor du die Konsistenz beurteilst. Zu viel Konjakmehl macht das Kompott gummiartig. Lieber mit weniger starten und bei Bedarf nachbinden.

Achte bei der Auswahl deiner Rhabarberstangen auf die Farbe. Die roten Stangen sind milder als die grünen. Rhabarber aus dem eigenen Garten schmeckt besonders intensiv.

Der Trick mit dem separaten Anrühren ist entscheidend. Konjakmehl direkt in die heiße Flüssigkeit zu streuen bildet sofort Klumpen die sich nicht mehr auflösen. Immer erst mit kalter oder lauwarmer Flüssigkeit glatt rühren. Ein kleiner Schneebesen hilft dabei. Das Erythrit kannst du nach Geschmack anpassen. Manche mögen es säuerlicher, andere süßer.

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