Zuckerfreie Himbeer- Quarkcreme mit Konjakmehl

30 Minuten

Zuckerfreie Himbeer- Quarkcreme mit Konjakmehl

Wenn du Lust auf was Süßes hast ohne danach träge zu werden. Fruchtige Himbeeren treffen auf cremigen Quark. Die Creme ist luftig leicht und macht trotzdem satt. Perfekt für entspannte Nachmittage oder als Dessert.

Pro Portion: 14,8 g Eiweiß - 223 Kalorien - 11,6 g Fett
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl macht die Creme schön sämig und verhindert, dass sie wässrig wird. Es bindet die Flüssigkeit aus Quark und Himbeeren optimal. Du kannst eine große Portion genießen ohne dich danach vollgestopft zu fühlen.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Das Dessert geht schnell bei guter Vorbereitung. Gefrorene Himbeeren aus dem Gefrierschrank nehmen. Sie tauen beim Einkochen direkt auf. Frische Himbeeren vorsichtig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nasse Früchte verwässern die Creme. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Sahne und Quark aus dem Kühlschrank nehmen. Sie lassen sich bei Raumtemperatur besser verarbeiten. Einen Spritzbeutel und Dessertschälchen bereitstellen.

Einkaufsliste
  • 5g Shileo Konjakmehl
  • 300g gefrorene Himbeeren
  • 150g Himbeeren, frisch
  • 500g Magerquark
  • 250g Naturjoghurt 0,2% Fett
  • 200ml Schlagsahne
  • 1-2 Stängel frische Minze
  • 75g Erythrit
  • Mark einer Vanilleschote
  • 6 gehackte Mandeln
Zubereitung
  • Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe einkochen. Gelegentlich umrühren damit nichts anbrennt.
  • Sobald die Himbeeren weich und eingekocht sind, Erythrit und 2 Gramm Konjakmehl einrühren. Das Mehl bindet die Flüssigkeit und macht die Konfitüre sämig. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  • Für die Quarkcreme Magerquark, Naturjoghurt, Erythrit und das Vanillemark in eine Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen gut vermengen bis keine Klümpchen mehr da sind.
  • 2-3 Gramm Konjakmehl zur Quarkmasse geben und gut unterrühren. Eine sämige Creme entsteht nach ca. 1 Minute. Nicht zu viel Mehl verwenden sonst wird die Creme zu fest.
  • Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Behutsam arbeiten damit die Creme luftig bleibt. Für circa 30 Minuten kalt stellen.
  • Die Quarkcreme in einen Spritzbeutel füllen und abwechselnd mit der Himbeerkonfitüre in Dessertschälchen schichten. Erst eine Schicht Creme, dann Konfitüre, dann wieder Creme.
  • Mit gehackten Mandeln, frischen Himbeeren und Minze garnieren. Sofort servieren oder bis zum Verzehr kühl stellen.
Portionsgrösse

100 g

Nährwerte

Eiweiß: 14,8 g
Kalorien: 223 kcal
Fett: 11,6 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Dessert hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Die Creme und Konfitüre separat in verschließbaren Behältern lagern. Kurz vor dem Servieren frisch schichten. So bleibt die Creme luftig und die Himbeeren geben nicht zu viel Flüssigkeit ab. Beim Aufbewahren immer gut abdecken damit keine Kühlschrank-Gerüche angenommen werden.

Das Konjakmehl hat eine besondere Eigenschaft. Es bindet bis zu 50-mal sein Eigengewicht an Wasser. Deshalb reichen schon wenige Gramm für eine sämige Konsistenz. Zu viel Mehl macht die Creme gummiartig. Lieber mit 2 Gramm starten und bei Bedarf noch etwas nachgeben. Gefrorene Himbeeren sind oft aromatischer als frische außerhalb der Saison. Sie werden direkt nach der Ernte schockgefrostet und behalten so ihre Aromastoffe.

Das Geheimnis der luftigen Creme ist das richtige Unterheben. Die Schlagsahne nicht einrühren sondern mit einem Teigschaber von unten nach oben falten. So bleibt viel Luft in der Masse. Die Quarkmischung sollte Kühlschranktemperatur haben wenn du die Sahne unterhebst. Zu warme Creme lässt die Sahne zusammenfallen. Ein Hauch gemahlene Vanille in der Konfitüre hebt die Fruchtaromen nochmal an ohne aufdringlich zu schmecken.

Weitere Rezeptideen

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et

Rezepte durchstöbern
Fruchtiger Low Carb Beerenshake mit Konjakmehl

Low Carb Beerenshake mit Konjakmehl

Erdnusspasta

Erdnusspasta

Low Carb Zitronenpasta

Low Carb Zitronenpasta

Das könnte Dich interessieren

Konjak ist vielseitig einsetzbar. Ob Fettuccine, Spaghetti, Reis oder Glucomannan-Kapseln. Hier finden sich Antworten zu Zubereitung, Inhaltsstoffen und Wirkung. Ideal für alle, die unsere Produkte gerade erst entdecken.

Weitere Fragen