Zuckerfreie Himbeer- Quarkcreme mit Konjakmehl

Anleitung

1. Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe einkochen.
2. Sobald die Himbeeren eingekocht sind, Erythrit und 2 Gramm Konjakmehl einrühren und abkühlen lassen.
3. Für die Quarkcreme Magerquark, Naturjoghurt, Erythrit und das Mark einer Vanilleschote in eine Rührschüssel geben und gut vermengen. Anschließend 2-3 Gramm Konjakmehl hinzugeben, sodass eine sämige Creme entsteht.
4. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Anschließend für circa 30 Minuten kalt stellen.
5. Die Quarkcreme nun einen Spritzbeutel füllen und abwechselnd mit der Himbeerkonfitüre in ein Dessertschälchen schichten.
6. Abschließend kann die Creme mit gehackten Mandeln, frischen Himbeeren und Minze serviert werden.