Keto Schokopudding mit Konjakmehl

60 Minuten

Keto Schokopudding mit Konjakmehl

Wenn du keine Lust auf eine Zuckerbombe hast, ist dieser Schokopudding perfekt für dich. Er ist ist herrlich cremig und intensiv schokoladig. Die Haselnüsse geben einen knackigen Kontrast zur samtigen Textur. Mit nur 6g Kohlenhydraten kannst du ihn ohne Reue genießen.

Einkaufsliste
  • 2g Konjakmehl
  • 250ml Milch, 1,5% Fett
  • 10g Backkakao
  • 75g Zartbitterschokolade, zuckerfrei
  • 40g Erythrit
  • 200g Schlagsahne
  • 20g geröstete, gehackte Haselnusskerne
Pro Portion: 5,8 g Eiweiß - 308 Kalorien - 28,5 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl sorgt für die perfekte puddingartige Konsistenz ohne Stärke. Es quillt in der warmen Milch auf und bindet den Pudding auf natürliche Weise. Der Pudding wird schön fest im Kühlschrank und bleibt trotzdem cremig. Anders als Speisestärke hat Konjakmehl keine Kohlenhydrate und hält dich länger satt.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Diese Vorbereitung spart Zeit und verhindert Klumpen im Pudding.
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen bevor du anfängst. Die Schokolade grob hacken (ca. 1cm Stücke). Sie schmilzt dann gleichmäßig in der warmen Milch. Einen mittelgroßen Topf, eine kleine Schüssel, einen Schneebesen und Frischhaltefolie bereitlegen. Gläser für das Servieren in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung
  • 20ml Milch in eine kleine Schüssel geben. Erythrit und Backkakao einrühren bis sich alles miteinander verbunden hat. Anschließend Konjakmehl hinzugeben und rühren bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Wichtig: Gut rühren damit keine Klumpen entstehen.
  • 50g Zartbitterschokolade grob hacken. Die übrige Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schokolade hinzugeben und unter Rühren zum Schmelzen bringen. Nicht zu heiß werden lassen.
  • Die Konjak-Mischung in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erwärmen bis eine puddingartige Konsistenz entsteht. Das dauert ca. 2-3 Minuten. Den Pudding in eine Schüssel füllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken (direkt auf dem Pudding) und auskühlen lassen. Anschließend mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Die Sahne steif schlagen. Ein Drittel abnehmen und unter den gekühlten Pudding heben bis eine cremige Masse entsteht. Vorsichtig unterheben damit die Sahne luftig bleibt.
  • Die übrige Sahne und den Pudding mithilfe eines Spritzbeutels in Gläser füllen. Mit der übrigen gehackten Schokolade und Haselnusskernen toppen. Mit der restlichen Schlagsahne servieren.
Portionsgrösse

200 g

Nährwerte

Eiweiß: 5,8 g
Kalorien: 308 kcal
Fett: 28,5 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Pudding hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Immer mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, sonst bildet sich eine Haut. Die Gläser einzeln mit Folie abdecken wenn du sie vorbereiten willst. So bleiben sie frisch und die Sahne fällt nicht zusammen.

Konjakmehl quillt nach und bindet auch im kalten Zustand weiter. Deshalb wird der Pudding im Kühlschrank noch etwas fester. Falls er dir zu fest wird, einfach kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

Achte der bei der Auswahl deiner Schokolade auf einen Kakaoanteil von mindestens 85%. Dann hat sie am wenigsten Kohlenhydrate. Manche Marken verwenden Erythrit statt Zucker. Das passt perfekt zum Rezept.

Das Geheimnis der luftigen Konsistenz ist das Unterheben der Sahne. Wichtig ist, dass du nicht rührst, sondern vorsichtig die Sahne von oben nach untern durch den Pudding ziehst. Wer keine Haselnüsse mag, kann auch gehackte Mandeln oder Pecannüsse nehmen.

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