Keto Panna cotta

15 Minuten

Keto Panna cotta

Cremig und leicht ohne Gelatine. Das Konjakmehl bindet die Sahne zu einer perfekten Konsistenz. Panna cotta trifft auf fruchtige Erdbeersoße. Ein süßer Traum ohne Zucker und Nachmittagstief.

Einkaufsliste
  • 8g Konjakmehl
  • 200ml Sahne
  • 50g Pudererythrit
  • zuckerfreies Vanillearoma
  • 60g frische Erdbeeren (optional)
Pro Portion: 3 g Eiweiß - 309 Kalorien - 30 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl mit 93% Glucomannan bindet die Sahne perfekt ohne Gelatine. Die außergewöhnliche Quellkraft sorgt für die typisch cremige Panna cotta- Konsistenz. Du bekommst ein klassisches Dessert mit nur 6,5g Kohlenhydraten statt der üblichen 25-30g.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Für das Rezept solltest Du einen Topf und einen Schneebesen bereithalten. Die übrigen Zutaten kannst du dir schon bereitstellen. Die Silikonförmchen mit kaltem Wasser ausspülen aber nicht abtrocknen. Die Panna cotta löst sich nach dem Auskühlen leicht heraus.
Das Erdbeerpüree schon mal vorbereiten und kalt stellen.

Zubereitung
  • Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Pudererythrit und Vanillearoma hinzugeben und gut verrühren.
  • Konjakmehl langsam unter ständigem Rühren einstreuen. Nicht auf einmal zugeben, sonst bilden sich Klumpen. Die Masse beginnt nach 1-2 Minuten anzudicken.
  • Die Panna cotta-Creme unter stetigem Rühren weiterkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Sie dickt beim Abkühlen noch etwas nach und wird dann fester.
  • Die Creme in Panna cotta-Förmchen füllen und vollständig auskühlen lassen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend mit frischem Erdbeerpüree servieren.
Portionsgrösse

100 g

Nährwerte

Eiweiß: 3 g
Kalorien: 309 kcal
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Panna cotta hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Immer abgedeckt lagern, sonst nimmt sie Fremdgerüche auf und trocknet aus. Zum Stürzen das Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. So löst sich die Panna cotta leicht ohne zu zerbrechen. Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, sofern sie sich nicht lösen lässt.

Konjakmehl bindet anders als Gelatine. Es quillt auch in der heißen Flüssigkeit. Deshalb wird die Masse schon beim Kochen dick und braucht keine Kühlzeit, um fest zu werden. Du kannst die Konsistenz selbst steuern. Weniger Konjakmehl ergibt eine lockere Creme. Mehr Konjakmehl macht sie schnittfest. Frische Beeren passen besonders gut weil ihre Säure die Süße ausbalanciert.

Das Konjakmehl immer langsam einrühren und dabei nicht aufhören zu rühren. Sonst entstehen Klumpen die sich kaum noch auflösen. Die Masse dickt innerhalb von 1-2 Minuten an. Wenn sie zu fest wird, einfach noch etwas Sahne einrühren. Ein wenig Zitronenabrieb am Ende hebt das Vanillearoma nochmal richtig an ohne dass es sauer schmeckt.

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