Zuckerfreies Zimtmousse an Apfelkompott mit Konjakmehl

100 Minuten

Zuckerfreies Zimtmousse an Apfelkompott mit Konjakmehl

Wenn du an kalten Abenden Lust auf was Süßes hast ohne schwer im Magen zu liegen. Cremiges Zimtmousse trifft auf warme Apfel-Zimt-Aromen und knusprige Streusel. Die Mousse ist luftig-leicht und macht trotzdem zufrieden. Schmeckt festlich ohne Zuckerschock danach.

Einkaufsliste
  • 3g Shileo Konjakmehl
  • 250g Magerquark
  • 200ml Schlagsahne
  • 60g Pudererythrit
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1g Zimt
  • 100g Apfel, Sorte Boskoop
  • 50ml Wasser
  • 30g Erythrit
  • 1 Prise Zimt
  • 30g gemahlene Mandeln
  • 20g Butterschmalz
  • 15g Erythrit
  • 1 Prise Zimt
Pro Portion: 6,5 g Eiweiß - 209 Kalorien - 18 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl macht die Mousse herrlich cremig und stabil. Sie hält ihre Form perfekt und wird nicht wässrig. Der neutrale Geschmack lässt die Zimt-Vanille-Aromen voll zur Geltung kommen. Die Mousse bleibt lange sättigend ohne Völlegefühl.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Alle Zutaten vorher sortiert bereitstellen. Das spart Zeit beim Schichten. Quark aus dem Kühlschrank nehmen damit er sich leichter verrühren lässt. Äpfel in gleichmäßig kleine Würfel schneiden (ca. 1cm). Sie kochen dann gleichmäßig zu Mus. Einen Spritzbeutel mit runder Tülle bereitlegen. Damit wird das Schichten eleganter. Sechs Dessertgläser bereitstellen.

Zubereitung
  • Quark mit Erythrit, Zimt und Konjakmehl in eine Rührschüssel geben und gut verrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Das Konjakmehl gleichmäßig einarbeiten.
  • Schlagsahne steif schlagen bis sie feste Spitzen bildet. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht zu stark rühren damit die Mousse luftig bleibt. Anschließend mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  • Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Wasser, Erythrit und Zimt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen bis ein Mus entstanden ist (ca. 15-20 Minuten). Dabei gelegentlich umrühren. Vollständig abkühlen lassen.
  • Für die Streusel gemahlene Mandeln, Butterschmalz, Erythrit und Zimt miteinander vermengen. Den Teig in feine Streusel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zupfen. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
  • Apfelkompott und Mousse mithilfe eines Spritzbeutels oder Löffels in die Dessertgläser schichten. Mit den Streuseln bestreuen und servieren.
Portionsgrösse

300 g

Nährwerte

Eiweiß: 6,5 g
Kalorien: 209 kcal
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Dessert lässt sich prima vorbereiten. Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage. Die Streusel aber erst kurz vor dem Servieren draufgeben. Sonst werden sie weich. Du kannst die Mousse auch in einer großen Schüssel anrichten statt in einzelnen Gläsern. Spart Zeit beim Schichten.

Das Konjakmehl bindet die Mousse ohne Gelatine. Sie wird dadurch schön cremig und behält ihre Struktur auch nach Stunden im Kühlschrank. Anders als Stärke macht Konjakmehl die Mousse nicht schwer. Boskoop-Äpfel sind ideal für Kompott weil sie beim Kochen schnell zerfallen. Sie haben weniger Zucker als andere Sorten und schmecken angenehm säuerlich. Das balanciert die Süße der Mousse gut aus.

Die Mousse wird am luftigsten wenn du die Sahne richtig steif schlägst und sie dann vorsichtig unterhebst. Nicht rühren sondern wirklich heben. Das Apfelkompott schmeckt auch lauwarm sehr gut zur kalten Mousse. Der Temperaturkontrast ist spannend. Ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss über die fertigen Gläser gibt eine warme würzige Note.

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