Zuckerfreie Zwetschgenkonfitüre mit Konjakmehl

30 Minuten

Zuckerfreie Zwetschgenkonfitüre mit Konjakmehl

Selbstgemachte Konfitüre ohne Zuckerzusatz. Die Zwetschgen bringen natürliche Süße mit. Das Konjakmehl macht die Konsistenz schön cremig. Perfekt aufs Frühstücksbrot oder zum Joghurt.

Pro Portion: 0,3 g Eiweiß - 11 Kalorien - 0,1 g Fett
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl bindet die Konfitüre auf natürliche Weise. Du brauchst keinen klassischen Gelierzucker mit hohem Zuckergehalt. Eine kleine Menge reicht für die perfekte Konsistenz. Die Konfitüre wird cremig ohne künstliche Verdickungsmittel.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Alle Einmachgläser vorher sterilisieren. Dafür 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. Zwetschgen halbieren und Kerne entfernen. Dann in etwa 2cm große Stücke schneiden. Gleichmäßige Größe sorgt für gleichmäßiges Einkochen. Stabmixer und Umfülltrichter bereitstellen. Einen großen Topf mit schwerem Boden nehmen. Darin brennt nichts an.

Einkaufsliste
  • 5g Shileo Konjakmehl
  • 1Kg Zwetschgen
  • 150g Erythrit
  • 300ml Wasser
  • 1 Zimtstange
Zubereitung
  • Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden (ca. 2cm).
  • Die Zwetschgen mit Wasser, Erythrit und Zimtstange in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren bis die Zwetschgen weich sind.
  • Sobald die Zwetschgen weich geworden sind die Zimtstange herausnehmen. Mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für gröbere Konfitüre nur kurz pürieren. Für feine Konsistenz länger mixen.
  • Das Konjakmehl einrühren und nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Masse dickt beim Abkühlen noch weiter ein.
  • Die heiße Konfitüre mithilfe eines Umfülltrichters oder einer Suppenkelle in die sterilisierten Einmachgläser füllen. Bis etwa 1cm unter den Rand. Sofort fest verschließen und auf den Kopf stellen. Nach 5 Minuten wieder umdrehen.
Portionsgrösse

30 g

Nährwerte

Eiweiß: 0,3 g
Kalorien: 11 kcal
Fett: 0,1 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Verschlossene Gläser halten sich bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche verbrauchen. Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen. So bleibt die Konfitüre länger frisch. Du kannst auch kleinere Gläser nehmen und verschenken.

Konjakmehl hat eine viel stärkere Bindefähigkeit als normales Geliermittel. Deshalb reicht eine sehr kleine Menge. Zu viel Konjakmehl macht die Konfitüre gummiartig. Die 5g sind für 1kg Früchte perfekt dosiert. Im Herbst schmecken Zwetschgen besonders aromatisch. Du kannst das Rezept auch mit Pflaumen, Mirabellen oder Aprikosen machen. Jede Steinobstsorte funktioniert nach dem gleichen Prinzip.

Der Trick für intensive Fruchtigkeit ist langes Köcheln bei niedriger Hitze. So verdampft Wasser und die Aromen konzentrieren sich. Wenn du die Konfitüre noch würziger magst probiere eine Vanilleschote statt Zimt. Oder gib am Ende einen Schuss Zitronensaft dazu. Das hebt die Fruchtaromen noch mehr an ohne sauer zu schmecken.

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