Zuckerfreie Zwetschgenkonfitüre mit Konjakmehl

Anleitung

1. Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden
2. Die Zwetschgen nun mit Wasser, Erythrit und Zimtstange in einen Topf geben und einkochen lassen.
3. Sobald die Zwetschgen weich geworden sind, die Zimtstange herausnehmen und anschließend mit einem Stabmixer im Topf pürieren.
4. Die heiße Konfitüre nun mithilfe eines Umfülltrichters oder Suppenkelle in die abgekochten Einmachgläser geben und fest verschließen. Die Konfitüre hält sich fest verschlossen bis zu einem Jahr. Nach Anbruch sollte sie innerhalb von einer Woche verzehrt werden.