Fruchtige Beerenkonfitüre mit Konjakmehl

20 Minuten

Fruchtige Beerenkonfitüre mit Konjakmehl

Morgens auf frisches Vollkornbrot oder ins Porridge gerührt. Die Marmelade schmeckt nach echten Beeren ohne künstliche Süße. Das Konjakmehl bindet die Früchte zu perfekter Streichfähigkeit. In 20 Minuten fertig und hält sich 3 Monate.

Pro Portion: 0,2 g Eiweiß - 8 Kalorien - 0,05 g Fett
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl bindet die Beerenmasse zu perfekter Gelée-Konsistenz ohne Gelierzucker. Du brauchst nur 3g für 750g Fruchtmasse. Die natürliche Quellfähigkeit sorgt für die richtige Streichfähigkeit. Kein Pektin oder andere Zusätze nötig.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Alle Zutaten vor dem Start bereitlegen. Gläser schon mal sterilisieren. Füll sie mit kochendem Wasser und lass sie 10 Minuten stehen. So sparst du dir das Warten am Schluss. Einen Stabmixer und ein sauberes Geschirrtuch zum Abtrocknen der Gläser bereithalten. Das Konjakmehl genau abwiegen. 3g sind wirklich wenig. Eine Feinwaage hilft.

Einkaufsliste
  • 3g Shileo Konjakmehl
  • 750 g Himbeeren
  • 600g Brombeeren
  • 100g Pudererythrit
Zubereitung
  • Brombeeren und Himbeeren in einen Topf geben und bei niedriger Hitze langsam auftauen. Dabei gelegentlich umrühren damit nichts anbrennt.
  • Die aufgetaute Masse mit einem Stabmixer fein pürieren bis keine Fruchtstücke mehr zu sehen sind.
  • Pudererythrit hinzugeben und solange rühren bis es sich vollständig aufgelöst hat. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
  • Konjakmehl hinzugeben und gründlich einrühren bis sich alles verbunden hat. Bei Klümpchenbildung nochmals kurz durchpürieren.
  • Die Marmeladengläser zum Sterilisieren für 10 Minuten in kochendes Wasser geben. Danach mit einer Zange vorsichtig herausnehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
  • Die heiße Marmelade in die sterilen Gläser füllen und den Deckel sofort fest draufschrauben. Die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Portionsgrösse

30 g

Nährwerte

Eiweiß: 0,2 g
Kalorien: 8 kcal
Fett: 0,05 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Marmelade hält sich verschlossen bis zu 3 Monate im Kühlschrank. Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Wochen verbrauchen. Die Konsistenz wird nach 24 Stunden im Kühlschrank noch etwas fester. Das Konjakmehl bindet nach. Wenn die Marmelade zu fest wird einfach mit 1-2 EL warmem Wasser verrühren.

Das Besondere an Konjakmehl ist die extreme Bindefähigkeit. Es quillt auf das 50-fache seines Volumens. Deshalb reichen wirklich nur 3g für diese Menge. Mehr würde die Marmelade zu fest machen. Tiefgefrorene Beeren funktionieren genauso gut wie frische. Im Sommer schmecken frische Beeren besonders intensiv. Du kannst auch andere Beeren verwenden. Erdbeeren oder Johannisbeeren passen gut.

Das Konjakmehl immer langsam einrühren und dabei ständig umrühren. So entstehen keine Klümpchen. Falls doch welche da sind sofort durchpürieren solange die Masse noch heiß ist. Später lassen sie sich schwerer auflösen. Die Gläser müssen wirklich steril sein. Sonst schimmelt die Marmelade schneller. Kochendes Wasser für 10 Minuten ist Pflicht.

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