Vegetarische Low Carb Carbonara

Anleitung

1. Die Shileo Spaghetti nach Anleitung in gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen, abspülen und beiseite stellen.
2. Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. Den Speck anschließend mit etwas Öl in der Pfanne knusprig braten, danach den Knoblauch hinzugeben.
4. Die Eier trennen, das Eigelb in einem Messbecher auffangen und mit geriebenem Parmesan sowie Pfeffer vermengen. Anschließend 50ml Nudelwasser hinzufügen, gut durchrühren und in die Pfanne zu den Nudeln geben. Sobald die Eimasse eine sämige Konsistenz hat, sind die Nudeln fertig.

5. Besonders gut schmeckt das Gericht mit frischem Parmesan, gemahlenem Pfeffer und frischer Petersilie.