9 Zuckerfreie Mini Amerikaner

Anleitung

1. Zunächst das Kokosöl leicht erwärmen, bis es flüssig ist und mit den Eiern schaumig schlagen. Wichtig ist hierbei, dass die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sondern vorab bei Zimmertemperatur gelagert werden. Dies verhindert das Aushärten des Kokosöls und es entstehen keine Klümpchen im Teig.
2. Nun Mandelmehl, Konjakmehl, Backpulver, Salz und Vanillearoma in einer Schüssel vermengen und mit Mandeldrink und Zitronensaft in die Ei-Öl- Mischung geben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
3. Der Teig kann nun mit Hilfe eines Spritzbeutels kreisförmig auf dem Backblech portioniert werden. Wer keinen Spritzbeutel zur Hand hat, kann den Teig genauso gut in einen Gefrierbeutel füllen und das untere Ende abschneiden. Um nun die typische Form der Amerikaner zu erhalten, die Finger mit etwas Wasser benetzen und den Teig kuppelförmig von innen nach außen verstreichen.
4. Die Amerikaner werden nun für 20- 25 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen gebacken bis sie goldbraun sind.
5. Nachdem die Amerikaner vollständig ausgekühlt sind, können sie mit einer Glasur aus Pudererythrit und Zitronensaft bestrichen werden. Wer es gerne etwas bunter möchte, kann der Glasur noch Erdbeerpulver hinzufügen. Für einen besonderen Eyecatcher können noch gefriergetrocknete Erdbeerstückchen auf die Glasur gegeben werden.